Производство замороженных хлебобулочных изделий в России набирает обороты. Магазины, оборудованные собственными пекарнями, получают возможность выпекать свежую продукцию на месте. Это позволяет не только снизить затраты на логистику, но и улучшить качество продукции. Эксперты отмечают, что потребительские свойства таких изделий остаются на высоком уровне или даже улучшаются благодаря более короткому времени доставки до прилавка. В ближайшие годы ожидается значительный рост доли замороженного хлеба на рынке.

В последние годы российские предприятия активно расширяют производство замороженных хлебобулочных изделий. Эти изделия предназначены для магазинов и предприятий общественного питания, которые затем выпекают их на месте. Независимый эксперт аграрного рынка Александр Корбут считает, что это решение выгодно как для торговли, так и для потребителей. «Качество готовых изделий сохраняется на прежнем уровне или улучшается, поскольку замороженные полуфабрикаты позволяют быстрее довести продукт до покупателя», — объясняет он.

Преимущества использования замороженных хлебобулочных изделий очевидны. Во-первых, они значительно дешевле по сравнению с обычной выпечкой, что снижает логистические расходы. Во-вторых, магазины могут предлагать свежую выпечку с горячим ароматом, что привлекает покупателей. Кроме того, наличие собственной пекарни позволяет адаптировать ассортимент к спросу: например, выпекать больше чиабатты или булочек с корицей в зависимости от предпочтений клиентов. Это способствует увеличению выбора и удовлетворению разнообразных вкусовых запросов.

По мнению экспертов, в настоящее время доля замороженного хлеба в России составляет около 10%, однако этот показатель может увеличиться до 20% уже через пять лет. Практика поставки замороженных изделий широко распространена во многих странах мира, где большинство пекарен предпочитают закупать полуфабрикаты у производителей. Это позволяет им выпускать свежую продукцию непосредственно на месте, что обеспечивает высокое качество и свежесть выпечки.

Таким образом, увеличение производства замороженных хлебобулочных изделий открывает новые возможности для розничной торговли и общественного питания. Благодаря этому магазины могут предлагать более свежую и качественную продукцию, а потребители — наслаждаться широким ассортиментом выпечки с горячим ароматом. Этот тренд также способствует оптимизации логистических процессов и снижению затрат для торговых предприятий.