После завершения новогодних праздников наблюдается заметное падение цен на красную икру. Эксперты связывают это с большим количеством нереализованного товара на складах и завершением периода повышенного спроса. В результате стоимость килограмма различных видов икры уменьшилась на 10-20% по сравнению с предпраздничными месяцами. Общее потребление этого деликатеса в стране также снизилось из-за высоких цен, что повлияло на текущую ситуацию на рынке.

Влияние завершения праздничного сезона на ценообразование

Завершение новогоднего сезона привело к изменению рыночной ситуации для красной икры. Профессор кафедры пищевых технологий Елена Мясникова отметила, что спрос на этот продукт значительно уменьшился после праздников, что стало основной причиной снижения цен. К тому же, многие покупатели воздержались от приобретения икры из-за завышенных цен осенью, что привело к образованию больших запасов на складах.

По словам эксперта, цены на икру горбуши теперь находятся в диапазоне от 8 до 10,6 тысяч рублей за килограмм, кеты — около 9,8 тысяч рублей, кижуча — 11,6 тысяч рублей, а нерки — 9,6 тысяч рублей. Это примерно на 10-20% ниже, чем в декабре и ноябре. Такое снижение связано не только с уменьшением спроса, но и с необходимостью распродать оставшиеся запасы. Предприятия стремятся избавиться от лишних товаров, чтобы избежать дополнительных затрат на хранение.

Изменения в потреблении красной икры

Ситуация на рынке красной икры также отразилась на общем потреблении этого продукта в стране. Согласно данным Рыбного союза, годовой объем потребления составляет примерно 12-14 тысяч тонн. Однако в прошлом году из-за высоких цен объем продаж сократился до 11 тысяч тонн. Это указывает на то, что дороговизна влияет на доступность продукта для широкого круга потребителей.

Эксперты полагают, что снижение цен может стимулировать рост спроса в ближайшее время. Несмотря на то что новогодний сезон закончился, некоторые покупатели могут воспользоваться более выгодными предложениями для приобретения икры. Кроме того, производители надеются, что уменьшение стоимости поможет улучшить продажи и сбалансировать рынок. Тем не менее, ситуация остается под контролем, и дальнейшие изменения будут зависеть от множества факторов, включая сезонные колебания и экономические условия.