Một xu hướng ẩm thực gần đây trên mạng xã hội là việc tiêu thụ trứng cút rang muối nguyên vỏ, đang thu hút sự chú ý của nhiều người. Tuy nhiên, theo chuyên gia dinh dưỡng Đinh Trần Ngọc Mai đến từ Bệnh viện Đại học Y Dược TP.HCM, thói quen này tiềm ẩn không ít rủi ro đối với sức khỏe nếu không được xử lý đúng cách. Vỏ trứng có thể chứa vi khuẩn gây hại và việc ăn trực tiếp có thể dẫn đến các vấn đề về tiêu hóa hoặc tổn thương niêm mạc miệng. Ngoài ra, lượng muối và gia vị đậm trong món ăn cũng ảnh hưởng xấu đến những người mắc bệnh lý nền như cao huyết áp hay tim mạch.

Bác sĩ Ngọc Mai giải thích rằng vỏ trứng cút dễ bị nhiễm khuẩn từ môi trường bên ngoài, chẳng hạn như Salmonella hoặc E. coli, trong quá trình vận chuyển và bảo quản. Nếu không rửa sạch, khử khuẩn và nấu chín hoàn toàn trước khi sử dụng, việc ăn nguyên vỏ có thể gây ra các triệu chứng như đau bụng, tiêu chảy hoặc thậm chí ngộ độc thực phẩm. Bên cạnh đó, cạnh sắc của vỏ trứng còn có thể gây trầy xước cho niêm mạc miệng, họng hoặc đường tiêu hóa.

Về giá trị dinh dưỡng, mặc dù trứng cút rất giàu protein và các vitamin thiết yếu, nhưng việc tiêu thụ vỏ trứng dưới dạng chưa qua xử lý không mang lại lợi ích đáng kể nào. Theo nghiên cứu khoa học, vỏ trứng chủ yếu cấu tạo từ canxi cacbonat (CaCO₃), nhưng cơ thể con người không hấp thụ hiệu quả nguồn canxi này khi ăn trực tiếp. Chỉ khi được nghiền mịn, nung hoặc tiệt trùng đúng quy chuẩn, vỏ trứng mới có thể trở thành nguồn bổ sung canxi an toàn.

Ngoài ra, việc tiêu thụ quá nhiều trứng cút cùng lúc cũng có thể dẫn đến dư thừa năng lượng, chất béo bão hòa và cholesterol. Mỗi quả trứng cút chỉ nặng khoảng 9-10 gram, nhưng ăn năm quả sẽ tương đương với một quả trứng gà về lượng calo. Tuy nhiên, hàm lượng protein và cholesterol trong trứng cút cao hơn, vì vậy cần kiểm soát số lượng để tránh vượt ngưỡng khuyến nghị cholesterol hàng ngày.

Cuối cùng, để đảm bảo sức khỏe lâu dài, người tiêu dùng nên chọn phương pháp chế biến lành mạnh như luộc hoặc hấp thay vì rang muối đậm gia vị. Điều quan trọng là duy trì sự cân bằng trong chế độ ăn uống, tránh chạy theo các trào lưu thiếu kiểm chứng. Việc kết hợp đa dạng các loại thực phẩm và tuân thủ hướng dẫn dinh dưỡng khoa học sẽ giúp bảo vệ sức khỏe một cách hiệu quả nhất.