En un mundo donde el desperdicio alimentario se ha convertido en un problema global, surge una iniciativa culinaria que busca darle un nuevo significado a los restos de comida. Un recetario titulado "La nevera medio llena" ofrece soluciones creativas para aprovechar los ingredientes sobrantes y transformarlos en platos exquisitos. Este libro, creado por Jordi Roca, uno de los miembros destacados de la familia Roca, propone recetas innovadoras que no solo reducen el desperdicio sino que también invitan a disfrutar del arte de cocinar con imaginación.

El informe del Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA) reveló que en 2022, los hogares desperdiciaron el equivalente a más de mil millones de comidas diarias a nivel mundial. En este contexto, "La nevera medio llena" emerge como una guía práctica para enfrentar este desafío cotidiano. Jordi Roca, junto con sus sobrinos Marc y Martí, comparte experiencias personales sobre cómo aprendieron a gestionar eficientemente los alimentos mientras vivían fuera de casa. Estas lecciones, combinadas con su vasta experiencia en el renombrado restaurante El Celler de Can Roca, han dado lugar a un conjunto de recetas diseñadas para convertir lo ordinario en extraordinario.

Una de las recetas destacadas es la empanadilla de guiso de carne. Este plato utiliza restos de ternera y tocino para crear un relleno sabroso y jugoso. La preparación incluye dorar la carne y los vegetales antes de añadir vino blanco y caldo de carne para cocinar a fuego lento durante horas hasta obtener una textura tierna. Las empanadillas resultantes pueden freírse o hornearse, ofreciendo versatilidad en su presentación final. Otra receta interesante es la berenjena asada con burrata y aceite de hierbas, que combina la dulzura de las berenjenas con la cremosidad de la burrata y el aroma fresco de hierbas aromáticas.

Otras propuestas incluyen patatas chafadas con sobrasada y mejillones, una mezcla explosiva de sabores mediterráneos; milanesa de hamburguesa de ternera, ideal para reinventar las sobras de carnes; y flan de turrón, un postre que fusiona la tradición navideña con la sofisticación del caramelo. Estas recetas no solo rescatan alimentos que podrían terminar en la basura sino que también inspiran a experimentar en la cocina sin temor a fallar. El objetivo es claro: divertirse mientras se contribuye a una causa noble.

A través de estas recetas, Jordi Roca y su familia animan a todos a explorar nuevas formas de cocinar, aprovechando cada ingrediente disponible en la nevera. Con un enfoque lúdico y creativo, este libro invita a revivir la magia de la cocina casera, donde cada plato es una oportunidad para sorprender y deleitar. Al seguir estas sugerencias, no solo se reduce el desperdicio alimentario sino que también se fomenta una cultura culinaria sostenible y consciente.