Bạn có bao giờ tự hỏi vì sao lòng đỏ trứng gà lại có nhiều màu sắc khác nhau, từ vàng nhạt đến cam đậm? Theo chuyên gia dinh dưỡng Trần Thị Hương từ Bệnh viện Quốc tế Thành phố Hồ Chí Minh, sự biến đổi này chủ yếu liên quan đến chế độ ăn của gà mái. Mặc dù màu sắc có thể thay đổi tùy theo nguồn thức ăn, nhưng điều đó không ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng tổng thể của trứng. Hãy cùng khám phá chi tiết hơn về vấn đề này qua bài viết dưới đây.

MẦU SẮC TRỨNG VÀ NHỮNG ĐIỀU CẦN BIẾT

Chế Độ Ăn Uống Là Yếu Tố Quyết Định Màu Lòng Đỏ

Một trong những nguyên nhân chính dẫn đến sự thay đổi màu sắc lòng đỏ trứng là chế độ ăn uống của gà mái. Những con gà được nuôi bằng các loại ngũ cốc như gạo, khoai lang hay ngô trắng thường cho ra lòng đỏ có màu vàng nhạt. Ngược lại, nếu gà được cho ăn các thực phẩm giàu carotenoid như bí đỏ, cà rốt, hay rau xanh, thì lòng đỏ sẽ có màu cam đậm hơn. Carotenoid là một hợp chất hữu cơ tự nhiên, đóng vai trò như một sắc tố tạo màu trong thực vật. Khi gà tiêu thụ những thực phẩm chứa nhiều carotenoid, lượng chất này tích tụ trong cơ thể chúng và làm thay đổi màu sắc lòng đỏ trứng. Đây là lý do tại sao người ta thường thấy lòng đỏ đậm hơn ở trứng gà thả rông vào mùa hè, khi mà gà có cơ hội tiếp cận với nhiều loại thực phẩm phong phú ngoài thiên nhiên.Điều thú vị là hiện nay, công nghệ chăn nuôi đã phát triển đến mức có thể bổ sung thêm carotenoid vào thức ăn công nghiệp để tạo ra những quả trứng có màu lòng đỏ hấp dẫn hơn. Tuy nhiên, điều này không đồng nghĩa với việc giá trị dinh dưỡng của trứng tăng lên đáng kể.

Màu Lòng Đỏ Không Phản Ánh Giá Trị Dinh Dưỡng

Dù màu sắc lòng đỏ trứng có thể khác nhau, nhưng điều này không ảnh hưởng trực tiếp đến giá trị dinh dưỡng của trứng. Một quả trứng gà, bất kể màu lòng đỏ là gì, đều chứa đầy đủ các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Theo nghiên cứu, 100g trứng gà cung cấp khoảng 150 kcal năng lượng, cùng với 12,9g protein, 10,3g chất béo, và các khoáng chất như canxi, sắt, iốt, kẽm, phốt pho. Ngoài ra, trứng còn chứa nhiều vitamin thiết yếu như A, B, D, E và K.Với hàm lượng dinh dưỡng dồi dào, trứng gà mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Chúng giúp cải thiện chức năng não bộ, bảo vệ tim mạch, và hỗ trợ duy trì thị lực. Tuy nhiên, bác sĩ Hương nhấn mạnh rằng thay vì tập trung quá nhiều vào màu sắc lòng đỏ, người tiêu dùng nên chú ý đến nguồn gốc xuất xứ của trứng. Nên ưu tiên chọn những quả trứng từ gà được nuôi thả tự nhiên, sử dụng thức ăn sạch và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Lời Khuyên Sử Dụng Trứng An Toàn

Việc tiêu thụ trứng đúng cách cũng rất quan trọng để tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng của chúng. Đối với người trưởng thành, khuyến nghị là ăn từ 3-4 quả trứng mỗi tuần. Nếu bạn đang gặp vấn đề về cholesterol cao, chỉ nên ăn từ 1-2 quả/tuần hoặc chỉ sử dụng lòng trắng trứng, vốn chứa lecithin - một chất béo tốt giúp giảm cholesterol xấu.Trẻ em có thể ăn 1 quả trứng mỗi ngày để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng tăng trưởng. Người cao tuổi cũng có thể ăn từ 1-2 quả/ngày, nhưng cần điều chỉnh lượng phù hợp với tình trạng sức khỏe cá nhân. Kết hợp trứng với một chế độ ăn đa dạng và lành mạnh là cách tốt nhất để tận dụng hết giá trị dinh dưỡng mà trứng mang lại.

Chọn Trứng An Toàn: Bí Quyết Để Bảo Vệ Sức Khỏe

Cuối cùng, để đảm bảo an toàn sức khỏe khi sử dụng trứng, bạn nên lựa chọn những sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, kèm theo chứng nhận chất lượng, thời gian sản xuất và hạn sử dụng. Tránh mua trứng từ những nguồn không uy tín hoặc gà được nuôi bằng thức ăn kém chất lượng. Việc lựa chọn đúng đắn không chỉ giúp bạn thưởng thức món ăn ngon mà còn góp phần bảo vệ sức khỏe lâu dài.