In diesem Rezept kombiniert man die feste Struktur von schwarzen Bohnen-Nuggets mit der luftigen Konsistenz des blütenweißen Blumenkohls, beides gekrönt durch einen fruchtigen Hagebutten-Dip. Die Zutaten werden sorgfältig zusammengestellt, um eine kulinarische Erfahrung zu schaffen, die sowohl für Vegetarier als auch Fleischliebhaber eine willkommene Abwechslung darstellt. Der Dip verleiht dem Gericht eine besondere Note, während die Parmesankruste den Blumenkohl in ein herzhaftes Vergnügen verwandelt.

Schwarze Bohnen-Nuggets: Eine Knusprige Verlockung

Die Nugget-Variation aus schwarzen Bohnen bietet eine köstliche Alternative zu traditionellen Fleischprodukten. Durch die Mischung aus pürierter Bohne, aromatischen Gewürzen und einer knusprigen Panade wird dieses Gericht zu einem Highlight auf jedem Teller. Es erfordert eine genaue Zubereitung, beginnend mit der Vorbereitung der Bohnen bis hin zur perfekten Fritur.

Für diesen Teil des Menüs werden schwarze Bohnen über Nacht eingeweicht und anschließend gekocht. Diese weichen Bohnen bilden die Grundlage für die Nugget-Masse, die mit fein gehackten Kräutern und Nüssen sowie geriebenen Orangen- und Zitronenschalen verfeinert wird. Das Ganze wird mit Haferflocken und Leinsamen gemischt, bevor es gewürzt und portioniert wird. Jede Portion wird in Mehl, Ei und zerdrückten Cornflakes panieriert und in heißen Öl goldbraun gebraten. Die Resultate sind knusprige, würzige Bissen, die sowohl als Hauptgericht als auch als Snack serviert werden können.

Blumenkohl in Parmspannung: Ein Backwerk der Natur

Der Blumenkohl wird hier zu einer delikaten Begleitung, die sowohl optisch als auch geschmacklich hervorsticht. Durch das Anpinseln mit einer würzigen Buttermischung und das Bestreuen mit Sesam und Parmesan entwickelt sich eine goldbraune Kruste, die den natürlichen Geschmack des Gemüses betont.

Zuerst werden die Blumenkohlröschen vorgegart, um ihre Textur zu lockern und sie vorzubereiten. Die Butter wird mit geriebenem Zitronenschale, Sumach und Pfeffer angereichert und auf die Röschen verteilt. Bevor diese im Ofen bei 200 Grad gebacken werden, werden sie mit einer Mischung aus Sesam und sehr fein geriebenem Parmesan bestreut. Nach 15 Minuten Backzeit entsteht eine appetitanregende Kruste, die den Blumenkohl in ein Festmahl verwandelt. Dieser Teil des Rezepts ist besonders geeignet, um den Geschmack von vegetarischen Speisen zu bereichern und gleichzeitig eine schöne Farbe und Textur zu bieten.