Наблюдается снижение цен на натуральную красную икру в конце 2024 года, однако годовой рост всё же зафиксирован. Исследование, проведенное аналитическим центром «Чек индекс», показало, что медианная стоимость килограмма этого продукта составила 8 985 рублей, что выше прошлогоднего уровня на 29%, но ниже декабрьских значений на 10%. Стоит отметить, что количество приобретений натуральной продукции уменьшилось на 15%.

В то время как спрос на натуральную икру сократился, интерес к её имитации значительно вырос. Количество покупок имитированной икры увеличилось на 8% по сравнению с предыдущим годом. Медианная цена за упаковку такого товара достигла 511 рублей, что на 13% выше уровня прошлого года и на 2% выше декабрьских данных. Эксперты подчеркивают, что потребители чаще выбирают упаковки весом от 250 до 300 граммов, средний чек за которые составляет 2 960 рублей, увеличившись на 23%.

Статистика производства красной икры в России в 2024 году показала почти 9,5 тысяч тонн лососевой икры. Эти данные свидетельствуют о стабильности отрасли и важности контроля над качеством продукции для удовлетворения потребностей рынка. Умеренное повышение цен и изменение предпочтений потребителей указывают на необходимость адаптации производителей к новым условиям рынка, сохраняя при этом высокий уровень качества и доступности товара для всех слоев населения.