In der heutigen kulinarischen Szene sind Punschkrapfen zu einem echten Highlight geworden, insbesondere dank der Beliebtheit des Fernsehprogramms „Das große Promibacken“. Diese süßen Köstlichkeiten, die an französische Petit Fours erinnern, stammen aus Österreich und bieten eine exquisite Note auf jeder Kaffeetafel. Die Stars der Show haben sich diesem Rezept von der Expertin Bettina Schliephake-Burchardt verschrieben. In dieser Episode (5. März 2025, 20.15 Uhr, Sat.1) zauberten sie leckere Törtchen mit einer alkoholischen Creme und rosafarbener Glasur herbei. Hier erfahren Sie, wie man diese köstlichen Leckereien selbst backt.
Ein Stück Wiener Tradition in Ihrem Backofen
Punschkrapfen sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein wahrer Augenschmaus. Diese kleinen Törtchen verbinden traditionelle österreichische Backkunst mit modernem Design. Für das einfache Rezept benötigen Sie nur wenige Zutaten und etwas Zeit. Der Prozess ist zwar anspruchsvoll, aber belohnt Sie am Ende mit einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis.
Zuerst wird der Teig zubereitet. Dazu werden Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Rührschüssel cremig geschlagen. Anschließend wird das Mehl kurz untergerührt. Der Teig wird flach auf einem Blech ausgebreitet und bei 180 Grad Umluft gebacken. Nach dem Backen wird der Teig in zwei Hälften geschnitten. Eine Hälfte wird weiter zerkrümelt und mit Aprikosenkonfitüre, Rum und geschmolzener Kuvertüre vermengt. Diese Masse wird auf einem Viertel der Teigplatte verstreicht, und das andere Viertel kommt darauf. Aus diesen gefüllten Teigplatten werden dann kleine Würfel geschnitten. Jeder Würfel wird in rosa gefärbte Fondant-Glasur getaucht und kann nach dem Abtropfen noch dekoriert werden.
Die Perfektion im Detail: Das Geheimnis der Punschkrapfen
Die Zubereitung von Punschkrapfen erfordert Sorgfalt und Präzision. Es geht nicht nur um das perfekte Aroma, sondern auch um das äußere Erscheinungsbild. Die Rosafarbe der Glasur verleiht den Törtchen einen eleganten Touch. Dieses Gebäck ist ideal für besondere Anlässe oder einfach als Delikatesse zum Nachmittagskaffee. Mit jedem Bissen spürt man die Balance zwischen der saftigen Füllung und der knusprigen Außenschicht.
Um die besten Ergebnisse zu erzielen, sollten Sie sicherstellen, dass alle Zutaten gut durchgemischt sind. Beim Backen ist es wichtig, den Teig gleichmäßig zu verteilen, damit er gleichmäßig backt. Die Füllung sollte nicht zu feucht sein, um zu verhindern, dass der Teig auseinanderfällt. Nach dem Backen sollten die Teigplatten leicht abgekühlt werden, bevor sie geschnitten werden. Die Glasur sollte dünn und gleichmäßig aufgetragen werden, um den charakteristischen Glanz zu erzielen. Zum Schluss können Sie die Punschkrapfen mit zusätzlichen Dekorationen wie roten Linien versehen, um ihnen einen besonders festlichen Look zu geben.