Nachhaltige Genüsse: Wie die Zürcher Hochschule für angewandte Wissenschaften ZHAW Rezepte für eine gesündere Zukunft entwickelt

Die Rezepte in diesem Buch sind inspiriert vom Zürcher Traditions-Vegi-Resti, dem Haus Hiltl. Jedes Gericht wurde sorgfältig einer bestimmten Jahreszeit zugeordnet. Um sicherzustellen, dass die Gerichte auch wirklich klimaneutral sind, hat die Zürcher Hochschule für angewandte Wissenschaften ZHAW jedes Rezept auf Nährstoffe und Zutaten geprüft, um festzustellen, ob sie dem wissenschaftlich fundierten Speiseplan des «Planetary Health Diet» entsprechen, der die Gesundheit von Mensch und Planet schützen will.

Entdecken Sie die Zukunft des nachhaltigen Essens

Saisonale Vielfalt für einen gesunden Planeten

In diesem Kochbuch finden Sie eine Vielzahl an saisonalen Rezepten, die nicht nur Ihren Gaumen, sondern auch Ihren Körper und die Umwelt erfreuen. Jedes Gericht wurde sorgfältig auf seine Nährstoffzusammensetzung und Klimaverträglichkeit geprüft, um Ihnen ein Geschmackserlebnis zu bieten, das gleichzeitig Ihre Gesundheit und den Planeten schützt. Von frischen Frühlingsgerichten bis hin zu herzhaften Wintermahlzeiten - lassen Sie sich von der Vielfalt der Natur inspirieren und entdecken Sie neue Geschmackskombinationen, die Ihren Körper und Ihre Seele nähren.

Wissenschaftlich fundierte Rezepte für eine gesündere Zukunft

Die Zürcher Hochschule für angewandte Wissenschaften ZHAW hat jeden einzelnen Rezeptvorschlag unter die Lupe genommen, um sicherzustellen, dass sie den Kriterien der "Planetary Health Diet" entsprechen. Dieses wissenschaftlich fundierte Ernährungskonzept zielt darauf ab, die Gesundheit von Mensch und Umwelt gleichermaßen zu fördern. Durch die Verwendung von saisonalen, regionalen und nachhaltigen Zutaten können Sie nicht nur Ihren Gaumen, sondern auch Ihren Körper und den Planeten verwöhnen. Entdecken Sie, wie einfach es sein kann, Ihre Ernährung auf eine zukunftsfähige Basis zu stellen.

Vom Traditions-Vegi-Resti in die eigene Küche

Das Haus Hiltl in Zürich ist ein Vorreiter in Sachen vegetarische und vegane Küche. Seit über 120 Jahren begeistert das traditionsreiche Restaurant Gäste aus aller Welt mit seiner kreativen Interpretation von Gemüse, Hülsenfrüchten und Co. Die Rezepte in diesem Buch sind inspiriert von den Kreationen der Hiltl-Köche und bringen den Geschmack des Traditions-Vegi-Resti direkt in Ihre Küche. Entdecken Sie die Vielfalt der pflanzlichen Küche und lassen Sie sich von den saisonalen Köstlichkeiten verzaubern.