Đậu là thực phẩm giàu chất xơ, protein và các dưỡng chất thiết yếu. Theo chuyên trang sức khỏe Healthline (Mỹ), đậu không chỉ giúp giảm cholesterol xấu LDL mà còn hỗ trợ kiểm soát đường huyết và cải thiện sức khỏe chuyển hóa tổng thể. Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá chi tiết về công dụng của từng loại đậu phổ biến như đậu đen, đậu thận, đậu xanh, đậu lăng và đậu gà.

Bài viết cũng trình bày cách mỗi loại đậu tác động lên cơ thể qua việc cung cấp các hợp chất dinh dưỡng đặc biệt, chẳng hạn như chất xơ hòa tan, tinh bột kháng, chất chống oxy hóa và polyphenol. Những dưỡng chất này góp phần giảm hấp thu cholesterol trong ruột, ổn định đường huyết và tăng cường độ nhạy insulin, từ đó bảo vệ sức khỏe tim mạch và ngăn ngừa bệnh lý chuyển hóa.

Lợi ích vượt trội từ các loại đậu đen, đậu thận và đậu xanh

Đậu đen, đậu thận và đậu xanh nổi tiếng nhờ hàm lượng chất xơ hòa tan cao cùng nhiều dưỡng chất quý hiếm khác. Các loại đậu này không chỉ giúp giảm cholesterol xấu mà còn hỗ trợ kiểm soát mức đường huyết hiệu quả.

Đậu đen chứa nhiều chất xơ hòa tan, khi vào ruột sẽ liên kết với cholesterol và đào thải ra ngoài. Đồng thời, chỉ số đường huyết thấp của đậu đen giúp duy trì ổn định lượng đường trong máu sau bữa ăn. Đậu thận, với sự phong phú của chất xơ hòa tan và tinh bột kháng, cũng làm giảm hấp thu cholesterol ở ruột. Hơn nữa, protein dồi dào trong đậu thận góp phần ổn định đường huyết và cải thiện sức khỏe tim mạch. Về phía mình, đậu xanh chứa nhiều flavonoid và axit phenolic, những chất chống oxy hóa mạnh mẽ giúp ngăn ngừa xơ vữa động mạch do cholesterol xấu gây ra.

Đặc tính dinh dưỡng từ đậu lăng và đậu gà

Đậu lăng và đậu gà tuy ít được biết đến hơn nhưng lại sở hữu nhiều lợi ích đối với sức khỏe tim mạch và quá trình trao đổi chất. Cả hai đều giàu chất xơ và protein, giúp giảm cholesterol toàn phần và cải thiện độ nhạy insulin.

Đậu lăng chứa một lượng lớn chất xơ và protein, giúp giảm đáng kể mức cholesterol tổng thể và cholesterol xấu LDL trong cơ thể. Ngoài ra, polyphenol có trong đậu lăng đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ tim mạch và giảm viêm. Về đậu gà, đây là nguồn cung cấp dồi dào canxi, sắt, magiê và kali. Chất xơ cao trong đậu gà thúc đẩy bài tiết acid mật, từ đó giảm lượng cholesterol tổng thể trong cơ thể. Mặc dù không phổ biến bằng các loại đậu khác, đậu gà vẫn là lựa chọn tuyệt vời cho chế độ ăn lành mạnh, đặc biệt đối với những người muốn kiểm soát tốt cholesterol và đường huyết.