"Descubre la magia de la tabla de quesos navideña"

Quesos de Pasta Dura

Los quesos de pasta dura son la joya de la tabla. Algunos de los más famosos incluyen el Queso Manchego, de leche de oveja y sabor potente; el Idiazábal ahumado, un curado del país Vasco y Navarra; el Queso de Mahón, similar al Manchego pero de leche de vaca; y el Roncal, un queso Navarro espectacular hecho con leche de oveja.

Además, el Parmigiano Reggiano, el queso Italiano más famoso del mundo, es ideal para pasta. Y el Comté francés, un amante de los quesos ahumados, es una maravilla caída del cielo con textura densa y granulosa.

Quesos de Pasta Blanda

En la categoría de quesos de pasta blanda, tenemos el Torta del Casar, un queso extremeño con sabor fuerte; el Afuega’l pitu, un queso asturiano picante; el Brie francés, uno de los expertos en queso blandos; y el Camembert, un clásico que no puede faltar en ninguna tabla.

Además, el Reblochon es nuestro queso blando preferido, con sabor rico y espectacular. Y el Gorgonzola, un queso azul cremoso de leche de vaca perfecto para untar.

Quesos Azules

Los quesos azules son una delicia. El Cabrales, el queso azul asturiano conocido por todos, es algo picante y maravilloso. Y el Valdeón de los Picos de Europa, nuestro azul preferido, tiene un toque picante y debe estar en tu tabla.

Además, el Roquefort, el primo hermano del Cabrales, es algo más suave pero con mucho sabor. Y el Stilton, un queso inglés espectacular con sabor fuerte y textura cremosa.

Cantidad de Queso por Persona

Calcula como unos 100-120 gramos por persona de quesos en total. Por ejemplo, si tienes 10 personas, cada queso debe pesar 250 gramos para un total de 1 kilo de queso.

Piensa que debe ser una tabla para combinar con más aperitivos, ya que los quesos llenan mucho.

Cómo Cortar cada Queso

Para los quesos curados o de pasta dura, como el Manchego o el Comté, se deben cortar en cubitos o triángulos para que sean fáciles de comer. Para los quesos semicurados, como el Edam, se pueden cortar en rodajas finas o en cuñas.

Para los quesos cremosos, como el Brie y el Camembert, se deben cortar en cuñas, rodajas o triángulos, dejando la corteza para que la gente pueda disfrutarla. Y para los quesos azules, como el Cabrales o el Gorgonzola, se deben cortar en bloques pequeños.

Cómo Servir cada Queso en la Tabla

Comenzamos con los quesos suaves, como el Brie o el Camembert, para crear una transición normal antes de probar los quesos más fuertes. Luego, ponemos los quesos semicurados y curados, como el Manchego o el Gruyère. Y finalmente, los quesos azules, como el cabrales y el Valdeón de los picos.

Para que no se mezclen los sabores, pon palillos para que sean de un solo uso.

Guarniciones o Acompañamientos de la Tabla de Quesos

Las guarniciones nos ayudan a decorar la tabla y a maridar con los sabores de los quesos. Las frutas frescas, como las uvas, manzanas y peras, son perfectas para bajar el sabor de los quesos más fuertes. Los frutos secos, como almendras, nueces y pistachos, dan un toque crujiente. Las mermeladas, como la de fresas o moras, realzan los sabores de los quesos azules.

Y sin duda, el pan o las galletitas saladas son lo mejor para acompañar los quesos.