En esta receta, se presenta una exquisita preparación de pasta que combina sabores frescos y cremosos en un plato irresistible. El proceso completo toma aproximadamente media hora, ideal para una cena rápida pero sofisticada para dos personas. Los ingredientes incluyen espaguetis, albahaca, canónigos, queso parmesano, pistachos, ajo negro y burrata. Cada bocado ofrece un equilibrio perfecto entre la textura crocante de los pistachos y la suavidad del pesto casero, todo coronado por el sabor único de la burrata. Este plato no solo es una explosión de sabores sino también una experiencia visual gracias a sus colores vibrantes.

La elaboración de este plato comienza con la preparación del pesto. En lugar de seguir una receta convencional, se opta por una versión innovadora que incorpora canónigos y ajo negro junto con los tradicionales ingredientes como albahaca y pistachos. Todo esto se mezcla en un vaso batidor hasta obtener una consistencia cremosa, ajustando la densidad con aceite de oliva virgen extra según sea necesario. Esta mezcla resultante proporciona una base aromática que define el carácter del plato.

Paralelamente, la pasta se cocina siguiendo las instrucciones del fabricante. Mientras los espaguetis se preparan, se reserva parte del agua de cocción para usarla posteriormente. Este líquido juega un papel crucial en la creación de la salsa final, ya que ayuda a lograr la textura deseada al mezclarse con el pesto. Una vez lista, la pasta se escurre y se combina con el pesto en una sartén, donde se integran ambos elementos hasta formar una mezcla homogénea y cremosa.

Cuando llega el momento de emplatar, cada ración de espaguetis se presenta con un toque especial: la crema interior de la burrata se vierte sobre la pasta, añadiendo una capa adicional de sabor y textura. Para finalizar, se decoran los platos con pistachos machacados y un chorrito de aceite de oliva virgen extra, lo que no solo embellece el plato sino que también realza todos los sabores presentes. Este plato es una verdadera celebración de ingredientes frescos y sabores auténticos, perfecto para disfrutar en cualquier ocasión especial o simplemente para consentirse uno mismo.