Descubra una receta que está ganando popularidad rápidamente: las patas de pollo en salsa. Este plato, lleno de colágeno, nos conecta con nuestras raíces culinarias y ofrece beneficios nutricionales esenciales. En este artículo, exploraremos cómo preparar esta deliciosa receta paso a paso, además de destacar su importancia en la dieta moderna.

Las patas de pollo en salsa no solo son económicas, sino que también proporcionan un valioso aporte de colágeno, elemento que hoy en día muchas personas necesitan complementar debido a cambios en nuestros hábitos alimenticios. Antiguamente, ingredientes como huesos y callos eran comunes en nuestras mesas, pero ahora han sido reemplazados por opciones más convenientes. Para recuperar estos nutrientes esenciales, se recomienda incluir recetas tradicionales como caldos de huesos o casquería una vez a la semana.

El proceso para cocinar estas patas de pollo comienza con una preparación sencilla. Primero, se lavan bien y luego se hieren durante quince minutos en una olla exprés, preferiblemente en caldo de pollo. Después de esto, se reserva el caldo obtenido mientras se elabora un sofrito dorado con ajo, cebolla y pimientos cortados finamente. A continuación, se añade tomate frito al sofrito antes de incorporar las manitas previamente cocidas. Finalmente, se completa la salsa con algo del caldo reservado y se cocina todo junto durante cinco minutos adicionales.

Además de las patas de pollo en salsa, existen otras recetas de casquería igualmente apreciadas. Por ejemplo, los zarajos, típicos de Cuenca, ofrecen un sabor único, así como las mollejas de cordero al ajillo, que son particularmente crujientes y deliciosas.

En conclusión, las patas de pollo en salsa representan una oportunidad para disfrutar de sabores auténticos mientras se aprovechan sus beneficios nutricionales. Al integrar este tipo de recetas en nuestra rutina semanal, podemos mejorar nuestra salud y conectar con nuestras tradiciones culinarias, demostrando que lo antiguo puede ser tan relevante como lo nuevo.