El chef español José Andrés, reconocido por su labor humanitaria y sus restaurantes innovadores, ha compartido una receta sencilla y saludable perfecta para cenas rápidas. Este plato no solo es delicioso sino que también se puede preparar en poco tiempo utilizando el microondas. La técnica del papillote, que consiste en envolver los ingredientes en papel de horno o aluminio, permite cocinar con vapor, preservando los sabores y nutrientes. Además, esta receta incluye un toque especial con una salsa fresca y ácida que complementa a la perfección el salmón.

La Técnica del Papillote: Cocinado Rápido y Saludable

El método del papillote ofrece una forma rápida y saludable de preparar el salmón sin necesidad de encender el horno ni los fogones. Esta técnica tradicional utiliza el calor del vapor generado dentro del paquete sellado para cocinar los alimentos, manteniendo intactos los sabores y nutrientes. Según José Andrés, este enfoque es ideal para quienes buscan opciones nutritivas pero no disponen de mucho tiempo.

Para preparar el salmón al papillote, primero debes elaborar una salsa fresca mezclando aceite de oliva virgen extra, aceitunas verdes picadas, alcaparras y jugo de lima. Luego, corta papel de horno en cuatro piezas grandes y coloca en cada una rodajas de hinojo y cebolla dulce previamente sumergidas en agua helada. Espolvorea las verduras con sal y coloca sobre ellas los filetes de salmón sazonados con pimienta y aceite de oliva. Cierra los paquetes cuidadosamente y cocina en el microondas durante 3 minutos a máxima potencia. Al abrirlos, rocía cada filete con la salsa preparada y decora con hojas de hinojo fresco.

Un Plato Versátil y Sabroso para Cenas Entre Semana

Esta receta de salmón al papillote es perfecta para cenas entre semana, ya que requiere menos de 30 minutos de preparación y proporciona cuatro raciones completas. El salmón, un pescado versátil y saludable, se combina con verduras frescas y una salsa equilibrada que agrega profundidad al plato. Además, la opción de utilizar el microondas hace que sea accesible incluso para aquellos que prefieren evitar encender estufas o hornos después de un día agitado.

Los ingredientes principales incluyen salmón fresco, hinojo y cebolla dulce, acompañados de una salsa hecha con aceite de oliva, aceitunas verdes y alcaparras. Después de preparar la salsa, divide las verduras en cuatro partes iguales y colócalas en el centro de cada trozo de papel de horno. Añade los filetes de salmón sazonados y cierra los paquetes asegurándote de que queden bien sellados. Cocina en el microondas durante 3 minutos y déjalos reposar antes de abrirlos cuidadosamente. Finalmente, sirve el salmón rociado con la salsa y decorado con hojas de hinojo fresco. Este plato no solo es rápido de preparar sino que también resulta muy satisfactorio gracias a su combinación de sabores frescos y saludables.