En la vibrante ciudad de Barcelona, un innovador restaurante vegano llamado Umami Plant Based está redefiniendo el concepto tradicional del ramen japonés. Este establecimiento, fundado por Mike Davies y Julieta Muzzillo, combina técnicas ancestrales con ingredientes vegetales para ofrecer una experiencia gastronómica única que celebra los sabores intensos y equilibrados propios del umami.

Una Experiencia Gastronómica Innovadora

En el corazón del barrio de Gràcia, ubicado en la Carrer del Progrés, 6, se encuentra Umami Plant Based. Fundado en septiembre de 2024 tras una serie de talleres y pop-ups durante la pandemia, este local ofrece una reinterpretación vegana del icónico plato japonés. Inspirados por el episodio de "Chef's Table" sobre Ivan Orkin, Mike y su equipo desarrollaron un proceso meticuloso para replicar las características esenciales del ramen sin recurrir a productos animales. Utilizando algas kombu, champiñones shiitake deshidratados y técnicas como la fermentación, logran caldos ricos en sabor y texturas únicas.

Sus creaciones incluyen el Tantanmen Ramen, conocido por su cremosidad y picante moderado, así como el Creamy Mushroom Ramen y el Miso Ramen, cada uno destacándose por combinaciones armoniosas de ingredientes como tofu crujiente, champiñones asados y bambú. Los fideos, elaborados artesanalmente con harina de trigo y centeno, absorben perfectamente el caldo, mientras que los toppings añaden capas adicionales de sabor y color.

El menú también incluye entrantes asiáticos inspirados y postres, todo diseñado para satisfacer tanto a amantes del ramen como a nuevos exploradores. La atención al detalle y el compromiso con ingredientes frescos hacen de Umami un destino imprescindible para cualquier entusiasta de la cocina japonesa moderna.

Desde su apertura, Umami Plant Based ha cautivado a visitantes locales y turistas con su enfoque creativo y auténtico hacia el ramen vegano, convirtiéndose rápidamente en un referente culinario en Barcelona.

Es importante reservar previamente, ya que el restaurante solo está abierto de martes a sábado por la noche.

Comer en Umami es más que disfrutar un plato; es sumergirse en una experiencia sensorial completa donde los sentidos se estimulan desde el primer sorbo.

Este proyecto no solo representa una nueva forma de disfrutar el ramen, sino también un tributo al arte culinario que celebra la versatilidad de los ingredientes vegetales.

En un mundo donde la conciencia sobre la alimentación está en constante evolución, Umami demuestra que es posible mantener la esencia y complejidad del ramen tradicional mientras se adapta a estilos de vida contemporáneos.

La historia detrás de Umami nos enseña que la pasión y dedicación pueden transformar incluso los platos más clásicos en algo novedoso y accesible para todos.