En la revista culinaria Taste Atlas, se ha dado especial énfasis a la técnica tradicional del asado criollo. Esta combinación de carnes a la parrilla con salsas como el chimichurri es una joya culinaria. (Imagen ilustrativa Infobae)

El asado argentino en el ranking mundial

El asado argentino se ha ubicado en el puesto 6 entre los mejores platos del mundo. Los autores del listado basaron sus evaluaciones en “367.847 valoraciones válidas para 11.258 platos de la base de datos”. Además de él, otras recetas representativas de América Latina también aparecen en el top 10. La lechona de Colombia ocupa el primer lugar, y la “picanha” de Brasil está en el tercer. Considerado un epítome de la gastronomía y la cultura argentinas, el asado es más que una simple comida. En Argentina y otros países sudamericanos, es un evento culinario y social que une a amigos y familiares.Algunos detalles sobre el tradicional asado criollo: incluye una amplia selección de carnes a la parrilla, principalmente de res. Se cocina en una parrilla especial de ladrillo llamada parrilla, y el fuego puede ser de carbón o de leña, lo que le da un sabor rústico y tradicional. Lo primero que se pone a la parrilla son los chorizos, las morcillas y las achuras, seguidos de los cortes de res más finos como el matambre y la entraña, que se deben asar calientes y rápido. Para las demás carnes jugosas, se cocinan a fuego lento. Algunos de los cortes más populares incluyen el bife de chorizo, la tira de asado, el bife ancho, el bife angosto, el bife de costilla, el lomo, el cuadril y el vacío. Además, se acompañan con dos salsas tradicionales: chimichurri y salsa criolla.

La gastronomía argentina en el ranking mundial

Argentina ocupa el puesto 25 entre las mejores cocinas del mundo según otro ranking anual de Taste Atlas. En el listado también aparecen otros países de Latinoamérica, como México en la tercera posición, Perú en el puesto 14, Brasil en el 16, Colombia en el 18, Chile en el 32, Venezuela en el 55, Uruguay en el 60, Ecuador en el 76, Paraguay en el 81 y Bolivia en el 97. Taste Atlas destacó a los siguientes platos y recetas de Argentina en el ranking: asado, alfajores, la parrilla como técnica culinaria, dulce de leche, milanesa, chimichurri, medialunas, choripán, empanadas y sándwich de lomo.

Restaurantes argentinos recomendados

La revista Taste Atlas también recomendó restaurantes argentinos para visitar y disfrutar de la gastronomía nacional. Allí aparecen Don Julio, Café Tortoni, Güerrin, El Cuartito, La Mezzetta, La Fonda del Tío, El Buen Libro, Parrilla El Tanto y Alto el fuego, entre otros. Estos restaurantes ofrecen una experiencia culinaria auténtica y única.