La cocina georgiana ha conquistado los corazones y paladares de muchos gracias a iniciativas como Nunuka, el primer restaurante en Madrid dedicado a esta gastronomía. El Kachapuri, un pan relleno de queso con variaciones regionales, se ha convertido en su plato insignia. Este alimento simboliza la hospitalidad y tradición georgianas. Más allá del restaurante, Nino Kiltava comparte su amor por la cultura a través de su libro "Nunuka, cocina georgiana". Este volumen no solo ofrece recetas, sino que también narra una historia personal llena de emociones y recuerdos familiares.
Este libro incluye tanto preparaciones sencillas para el día a día como platos elaborados para ocasiones especiales. Entre ellos destacan clásicos como Pkhaleuli, Badrijani Nigvzit, Shkmeruli Tashmijabit y Chakhaluli. La versatilidad del Kachapuri lo convierte en una opción ideal para cualquier momento del día, siempre disfrutado en compañía.
Desde su llegada a Madrid, la cocina georgiana ha encontrado un hogar en restaurantes como Nunuka. Este establecimiento fue pionero en presentar esta rica herencia culinaria a un público español curioso. Su éxito llevó a la creación de otros proyectos como Persimmon’s, con un enfoque más contemporáneo. El Kachapuri, especialmente la versión Adjaruli, se destaca por su forma única de barca y su inclusión de ingredientes como huevo y mantequilla.
La introducción de la cocina georgiana en España no solo ha sido un fenómeno gastronómico, sino también cultural. Este pan simboliza mucho más que un simple plato; representa la conexión entre generaciones y la relación de Georgia con el Mar Negro. Cada bocado es una invitación a explorar historias ancestrales y experiencias compartidas. Desde desayunos familiares hasta celebraciones festivas, el Kachapuri refleja la esencia misma de la hospitalidad georgiana.
"Nunuka, cocina georgiana" es más que un libro de recetas; es una declaración de amor hacia la tradición familiar y cultural. Escrito por Nino Kiltava y desarrollado por el chef ejecutivo David Narimanishvili, este volumen abarca desde preparaciones simples hasta platos sofisticados. Incluye clásicos como dips vegetales, berenjenas rellenas y carnes cocinadas con especias autóctonas.
El libro busca conectar a las nuevas generaciones con sus raíces y acercar la cultura georgiana a aquellos interesados en descubrirla. A través de cada página, Kiltava comparte recuerdos de su infancia, aromas familiares y la alegría de compartir comida con seres queridos. Las recetas están diseñadas para adaptarse a diferentes contextos, desde comidas cotidianas hasta eventos especiales. Este trabajo invita a todos a experimentar la diversidad y riqueza de una cocina que va más allá de sabores exquisitos, ofreciendo una experiencia completa de tradiciones y emociones.