La cocina georgiana ha conquistado los corazones y paladares de muchos gracias a iniciativas como Nunuka, el primer restaurante en Madrid dedicado a esta gastronomía. El Kachapuri, un pan relleno de queso con variaciones regionales, se ha convertido en su plato insignia. Este alimento simboliza la hospitalidad y tradición georgianas. Más allá del restaurante, Nino Kiltava comparte su amor por la cultura a través de su libro "Nunuka, cocina georgiana". Este volumen no solo ofrece recetas, sino que también narra una historia personal llena de emociones y recuerdos familiares.

Este libro incluye tanto preparaciones sencillas para el día a día como platos elaborados para ocasiones especiales. Entre ellos destacan clásicos como Pkhaleuli, Badrijani Nigvzit, Shkmeruli Tashmijabit y Chakhaluli. La versatilidad del Kachapuri lo convierte en una opción ideal para cualquier momento del día, siempre disfrutado en compañía.

Un Viaje Gastronómico: De Georgia a Madrid

Desde su llegada a Madrid, la cocina georgiana ha encontrado un hogar en restaurantes como Nunuka. Este establecimiento fue pionero en presentar esta rica herencia culinaria a un público español curioso. Su éxito llevó a la creación de otros proyectos como Persimmon’s, con un enfoque más contemporáneo. El Kachapuri, especialmente la versión Adjaruli, se destaca por su forma única de barca y su inclusión de ingredientes como huevo y mantequilla.

La introducción de la cocina georgiana en España no solo ha sido un fenómeno gastronómico, sino también cultural. Este pan simboliza mucho más que un simple plato; representa la conexión entre generaciones y la relación de Georgia con el Mar Negro. Cada bocado es una invitación a explorar historias ancestrales y experiencias compartidas. Desde desayunos familiares hasta celebraciones festivas, el Kachapuri refleja la esencia misma de la hospitalidad georgiana.

El Libro Como Testimonio Cultural

"Nunuka, cocina georgiana" es más que un libro de recetas; es una declaración de amor hacia la tradición familiar y cultural. Escrito por Nino Kiltava y desarrollado por el chef ejecutivo David Narimanishvili, este volumen abarca desde preparaciones simples hasta platos sofisticados. Incluye clásicos como dips vegetales, berenjenas rellenas y carnes cocinadas con especias autóctonas.

El libro busca conectar a las nuevas generaciones con sus raíces y acercar la cultura georgiana a aquellos interesados en descubrirla. A través de cada página, Kiltava comparte recuerdos de su infancia, aromas familiares y la alegría de compartir comida con seres queridos. Las recetas están diseñadas para adaptarse a diferentes contextos, desde comidas cotidianas hasta eventos especiales. Este trabajo invita a todos a experimentar la diversidad y riqueza de una cocina que va más allá de sabores exquisitos, ofreciendo una experiencia completa de tradiciones y emociones.