Veggie-Bolognese: Eine schmackhafte und gesunde Alternative zur klassischen Fleischsauce

Wenn es um Pasta-Gerichte geht, ist Bolognese-Sauce eine der beliebtesten Optionen. Doch was, wenn man auf der Suche nach einer fleischfreien, aber genauso leckeren Alternative ist? Die Veggie-Bolognese bietet eine köstliche Lösung, die nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch gesundheitliche Vorteile mit sich bringt.

Entdecken Sie die Vorzüge der pflanzlichen Bolognese-Variante

Vielfältiges Gemüse als Basis

Die Veggie-Bolognese basiert auf einer Vielzahl an frischem Gemüse, das sorgfältig gewaschen, geschält und klein geschnitten wird. Zwiebeln und Knoblauch bilden dabei die aromatische Grundlage, während Möhren, Zucchini, Champignons und Sellerie für Abwechslung und Textur sorgen. Durch das Anbraten der Gemüsewürfel entfalten sich die Geschmacksintensitäten und verleihen der Sauce eine wunderbare Tiefe.

Proteinreiche Linsen als Fleischersatz

Anstelle von Hackfleisch kommen in der Veggie-Bolognese abgespülte Linsen zum Einsatz. Diese liefern nicht nur eine ähnliche Konsistenz, sondern sind auch eine hervorragende Quelle für pflanzliches Eiweiß. Linsen sind zudem reich an Ballaststoffen, Mineralstoffen und Vitaminen, was sie zu einem wertvollen Bestandteil der Sauce macht.

Tomaten für Säure und Aroma

Um der Sauce die typische Bolognese-Note zu verleihen, werden passierte Tomaten hinzugefügt. Zusammen mit dem Tomatenmark sorgen sie für die charakteristische Säure und Tiefe des Geschmacks. Zusätzlich verleihen frische Kirschtomaten, die kurz vor Ende der Garzeit untergehoben werden, der Sauce eine erfrischende Note.

Abgerundet mit Gewürzen und Kräutern

Wie bei der klassischen Bolognese-Sauce dürfen auch bei der Veggie-Variante Gewürze und Kräuter nicht fehlen. Neben Salz und Pfeffer können je nach Geschmack italienische Kräuter wie Oregano oder Rosmarin verwendet werden. Auch leicht angeröstete Kürbiskerne bieten eine leckere Ergänzung und verleihen der Sauce eine knackige Note.

Vielseitig einsetzbar

Die Veggie-Bolognese lässt sich auf vielfältige Weise genießen. Ob als Topping für Erbsennudeln, als Füllung für Lasagne oder einfach als Beilage zu Brot - die geschmackvolle Sauce bringt Abwechslung auf den Teller. Darüber hinaus lohnt es sich, gleich eine größere Portion zuzubereiten, da die Sauce auch hervorragend aufgewärmt schmeckt.

Nährwerte und Empfehlungen

Eine Portion der Veggie-Bolognese liefert rund 402 Kilokalorien, 58 Gramm Kohlenhydrate, 8 Gramm Fett, 22 Gramm Eiweiß und 12 Gramm Ballaststoffe. Mit einem Esslöffel gerösteten Kürbiskernen erhöht sich der Nährwert auf circa 458 Kilokalorien, 59 Gramm Kohlenhydrate, 12 Gramm Fett, 25 Gramm Eiweiß und 13 Gramm Ballaststoffe.Die Veggie-Bolognese eignet sich hervorragend für Menschen mit Adipositas, Akne, Arthrose, in der Brustkrebs-Nachsorge, bei Fettleber, Fibromyalgie, Hashimoto, Restless-Legs-Syndrom, Rheuma, Schuppenflechte und Zöliakie. Dabei ist auf eine glutenfreie Kennzeichnung bei industriell verarbeiteten Zutaten zu achten.