Griechische Küche: Mehr als nur Fleisch und Feta

Griechische Restaurants in Deutschland bieten oft nur wenige vegetarische Optionen, was für Vegetarier frustrierend sein kann. Doch die griechische Küche hat weit mehr zu bieten als Gyros und Souvlaki. Ein neues Kochbuch zeigt, dass die traditionelle griechische Küche eine Vielzahl an köstlichen vegetarischen und veganen Gerichten bereithält.

Entdecken Sie die vielfältige vegetarische Seite der griechischen Küche

Griechische Küche: Mehr als nur Fleisch

Dass die griechische Küche als sehr fleischlastig gilt, ist nicht von der Hand zu weisen. Schon in antiken Texten wie Homers Odyssee finden sich zahlreiche Erwähnungen von geopferten Rindern. Doch die griechische Küche hat weit mehr zu bieten als nur Fleischgerichte. Das neue Kochbuch "Kalí Órexi" von Kon Karapanagiotidis und seiner Mutter Sia zeigt, dass die traditionelle griechische Küche eine Vielzahl an köstlichen vegetarischen und veganen Gerichten bereithält. Über 100 Rezepte aus der griechischen Küche, von Mezze über Suppen bis hin zu Nudelgerichten und Desserts, beweisen, dass Griechenland weit mehr zu bieten hat als Gyros und Souvlaki.

Essen als Instrument des Widerstands

Karapanagiotidis, der in Australien lebt und als Menschenrechtsanwalt und Leiter einer Hilfsorganisation für Asylsuchende arbeitet, hat in sein Kochbuch auch einen politischen Anspruch eingeflochten. Essen, so Karapanagiotidis, kann als Instrument des Widerstands und der Gemeinschaftsbildung dienen. Griechische Gerichte tragen die Spuren einer wechselvollen Geschichte - von den Kriegen der Antike bis zu den jüngsten Krisen. Gleichzeitig zeigt sich in der griechischen Küche der Einfluss anderer Kulturen, etwa durch Rezepte, die Griechen von Studienreisen nach Ägypten mitbrachten. Essen kann so als Brücke zwischen Kulturen dienen und Menschen zusammenbringen.

Authentische Gerichte aus der griechischen Tradition

Die Rezepte in "Kalí Órexi" sind keine vegetarischen Neuinterpretationen, sondern authentische Gerichte, deren Tradition teilweise bis in die Antike zurückreicht. Schon damals gab es in Griechenland Anhänger einer vegetarischen Lebensweise, und sogar vegane Gerichte wie "Polyspori", vegane Opfergaben für die Götter, waren verbreitet. Damit zeigt das Kochbuch, dass die griechische Küche weit mehr zu bieten hat als nur Fleischgerichte.

Einfache, bodenständige Gerichte

Die Rezepte in "Kalí Órexi" zeichnen sich durch ihre Einfachheit und Bodenständigkeit aus. Statt aufwendiger Delikatessen präsentiert das Buch Gerichte aus der griechischen Arbeiterklasse, die mit leicht erhältlichen Zutaten zubereitet werden können. Die Fotos, die Karapanagiotidis und seine Mutter in der Küche zeigen, wirken spontan und unprätentiös - als wären sie direkt zu Hause entstanden. Damit vermittelt das Buch eine Atmosphäre von Gastfreundschaft und Genuss, die zum Nachkochen einlädt.

Essen als gesellige Angelegenheit

Viele der Rezepte in "Kalí Órexi" sind darauf ausgelegt, dass mehrere Gerichte auf den Tisch kommen und sich jeder bedienen kann. Damit liegt das Buch ganz im Trend, Essen als gesellige Angelegenheit zu betrachten. Die Fotos von üppig gedeckten Tischen, an denen Wein und Leckereien serviert werden, lassen den Leser fast selbst eingeladen sein. Ob vegetarisch oder vegan - die Gerichte aus "Kalí Órexi" versprechen ein Geschmackserlebnis, das Gastfreundschaft und Genuss in den Mittelpunkt stellt.