La chef Juliana López May nos invita a explorar su nuevo estudio de cocina, donde se mezclan tradición y modernidad. En este espacio cálido y auténtico, ella comparte recetas ideales para la mesa navideña y mucho más.

Descubre la Cocina de Juliana López May: Tradición y Modernidad en Cada Plato

El Nuevo Estudio de Cocina

Juliana López May encontró un galpón en Benavídez y lo transformó en un lugar único. Inspirada por el potencial del lugar descubierto por su hermana, ella imprimió en él su esencia y un aire hogareño que la sigue deslumbrando. Dejó atrás el rococó y abrazó un camino más puro y real, no solo en su entorno, sino también en su cocina.En este estudio, busca conectar generaciones a través de su cocina. Los platos que prepara unen tradición y modernidad, rescatando sabores con historia que se adaptan a su estilo. Siempre utiliza productos de estación, creando una experiencia culinaria que alimenta el alma.

Recetas Navideñas

Para la mesa navideña, Juliana prepara recetas que son un verdadero alimento para el alma. Una de ellas es la del tomate y el brie: se colocan los tomates en una fuente de horno con todos los ingredientes y se llevan por 30 minutos a horno suave. Luego, se coloca el brie entero sobre una fuente de horno y se le hace una cuadricula. Se agregan los tomates, ramitas de romero y se entibia por 10 minutos a horno medio. Fuera del horno, se agregan hojas de albahaca y se sirve enseguida.Otra receta navideña es la de los frutos secos y la vinagreta: se limpian la rúcula, la menta, la albahaca y la perejil. Se tostan las avellanas en el horno suave por 10 minutos hasta que estén crocantes. Se cortan los duraznos y la palta en gajos. Se hace la vinagreta mezclando el limón, la mostaza, la miel y la sal y pimienta y luego se agrega aceite de oliva en forma de hilo. Se colocan todos los ingredientes en una fuente y se sirve sin machacar las hojas. Termina con queso azul desarmado con las manos, las avellanas picadas y los cranberrys.

Otras Recetas

Para 6 personas, hay una receta de pan con berenjena: se mezcla la harina con la sal en un recipiente grande. Se agrega levadura, azúcar y agua tibia. Se agrega el agua de a poco hasta conseguir una masa blanda y húmeda. Se amasa en una superficie plana por unos minutos, debe quedar suave y consistente. Se humedece la masa, se cubre con un trapo húmedo y se deje reposar durante 1 hora. Luego, se coloca una plancha de hierro al fuego. Se divide la masa en porciones y se estira en discos medianos. Se cocina sobre el grill o sartén de ambos lados. Por otro lado, se queman una berenjena al fuego directo, se deja enfriar y se pela. Se coloca sobre el pan pedazos de berenjena ahumada, perejil, sal gruesa y aceite de oliva. Se prepara una mini vinagreta con tahine, limón, sal, pimienta y aceite de oliva y se agrega arriba de las berenjenas antes de servir. Termina con flores de ciboulette y de rúcula.También hay una receta de vino blanco con frutas: se machacan las frutas junto con el azúcar y se verter el vino blanco. Se deja por unas horas en la heladera y se sirve bien frío. Se puede servir con hielo, pero siempre se debe agregar al último momento para no aguar la preparación.

La Tarta de Maracuyá

Para la tarta de maracuyá, se precalentan el horno a 180 ° grados. Se hace la masa de tarta mezclando todos los ingredientes y se deja en la heladera por 30 minutos. Luego, se estira la masa en forma de disco y se vuelve al frio. Se lleva al horno por 25 a 30 minutos a 170 grados y se cocina por completo. Se deja enfriar hasta el momento de usar.Para el curd de maracuyá, se colocan en una olla el azúcar, los huevos, el limón, la maracuyá y se cocinan mezclando sin parar hasta que tome cuerpo. Se saca del fuego y se agrega la manteca en cubos. Se mezcla cada tanto hasta que se enfría. Luego, se reserva hasta el momento de usar. Se doran los damascos en manteca y azúcar en una sartén hasta que doren y se ablanden un poco. Se arma la tarta colocando sobre la base el curd, los damascos dorados y algunos frescos. Termina con hojas de menta y coco en escamas.Juliana López May siente que el secreto de su éxito radica en haber sido honesta con sus deseos y en haber creado desde el corazón. En su cocina y en sus recetas, se refleja este compromiso con la autenticidad y la calidad.