Kulinarische Reise durch Italiens Genüsse: Gennaro Contaldos Kochbuch entführt in die Welt der Langsamkeit und Leidenschaft

In einer Welt, die immer schneller wird, bietet Gennaro Contaldos neues Kochbuch "Gennaros Slow Cook Italiano" eine Oase der Ruhe und Genussmomente. Der italienische Kochkünstler lädt seine Leser ein, sich Zeit zu nehmen und die Freude am Kochen und Essen neu zu entdecken.

Entdecken Sie die Schätze der italienischen Küche mit Gennaro Contaldo

Suppe aus Schälerbsen und Gartensalat: Ein Geschmackserlebnis voller Tradition

In der italienischen Küche ist es üblich, sich Zeit zu nehmen und jedes Gericht mit Sorgfalt und Liebe zuzubereiten. Diese Philosophie spiegelt sich auch in Gennaro Contaldos Rezept für eine Suppe aus Schälerbsen und Gartensalat wider. Die Zubereitung erfordert etwas Geduld, doch das Ergebnis ist ein wahrhaft köstliches Geschmackserlebnis.Die Basis der Suppe bilden getrocknete Schälerbsen, die zunächst gründlich gewaschen und dann in einer Mischung aus Olivenöl, Butter, Zwiebeln, Sellerie und Pancetta angeschwitzt werden. Erst nach und nach werden Brühe und Wasser hinzugefügt, damit die Erbsen langsam und schonend garen können. Kurz vor dem Servieren werden dann noch frische Salatblätter hinzugefügt, die in Milch und Eigelb eingerührt werden. Das Ergebnis ist eine cremige, aromatische Suppe, die den Gaumen mit ihrer Fülle an Geschmacksnuancen verzaubert.

Vegane Linsen-"Bolognese": Tradition trifft auf moderne Kochkunst

Gennaro Contaldo beweist in seinem Kochbuch, dass auch vegetarische und vegane Gerichte voller Geschmack und Authentizität sein können. Seine vegane Linsen-"Bolognese" ist ein perfektes Beispiel dafür. Anstelle von Hackfleisch kommen hier getrocknete Linsen zum Einsatz, die in einer Mischung aus Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Kürbis und Champignons geschmort werden.Die Linsen werden zunächst gründlich gewaschen und dann in Olivenöl angeschwitzt, bevor die Gemüsemischung hinzukommt. Erst nach und nach werden Tomatenpassata und Gemüsebrühe hinzugefügt, damit die Linsen langsam und schonend garen können. Das Ergebnis ist eine cremige, sättigende Sauce, die perfekt zu Pappardelle-Nudeln passt. Abgerundet wird das Gericht durch einen Hauch von Olivenöl und optional etwas getrocknete Chiliflocken.

Kartoffelauflauf mit Bier: Tradition trifft auf Moderne

Gennaro Contaldo zeigt in seinem Kochbuch, dass auch traditionelle Gerichte der italienischen Küche mit modernen Elementen veredelt werden können. Ein Beispiel dafür ist sein Rezept für einen Kartoffelauflauf mit Bier.Anstatt der üblichen Milch oder Sahne kommt hier Lagerbier zum Einsatz, das den Kartoffeln eine besondere Note verleiht. Die in feine Scheiben geschnittenen Kartoffeln werden zunächst in der Biermischung mariniert, bevor sie in einer feuerfesten Form mit Zwiebelringen, geräuchertem Bacon und geriebenem Pecorino-Käse geschichtet werden. Während der einstündigen Backzeit im Ofen entwickelt sich eine wunderbare Kruste, die den Auflauf zu einem wahren Geschmackserlebnis macht. Das Bier verleiht den Kartoffeln eine leichte Säure, die perfekt mit den rauchigen Noten des Bacons und der Würze des Pecorino-Käses harmoniert. Ein Gericht, das Tradition und Moderne auf genussvolle Weise vereint.