Entdecken Sie die köstlichen Zutaten für Ihr Dessert

Zutaten für die Lebkuchenschnitten (für 10 Stück)

In einem Topf geben Sie die Butter und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie schmilzt. Dann fügen Sie Zucker, Zuckerrübensirup, Lebkuchengewürz und Salz hinzu und verrühren Sie alles mit einem Schneebesen, bis alle Zutaten gut miteinander verbunden sind. Nehmen Sie die Masse vom Herd und fügen Sie die kalte Milch hinzu. Anschließend schlagen Sie die Eier in die lauwarme Masse und verrühren Sie alles gut. In eine Rührschüssel geben Sie Mehl, Backpulver und Natron und vermengen Sie sie. Fügen Sie die vorbereitete Butter-Masse dazu und verarbeiten Sie alles zu einem geschmeidigen Teig.

Heizen Sie den Ofen auf 175 Grad (Ober-/Unterhitze) vor. Legen Sie eine eckige Backform mit Backpapier aus oder verwenden Sie eine Springform. Verteilen Sie den Teig darauf und streichen Sie ihn glatt. Die Dicke sollte etwa 3-4 cm betragen. Backen Sie den Teig etwa 45 Minuten auf mittlerer Schiene.

Zutaten für die Schokocreme (Ganache)

Hacken Sie Zartbitterschokolade. Heizen Sie Sahne in einem Topf (nicht kochen lassen) und gießen Sie sie anschließend über die gehackte Schokolade. Lassen Sie sie kurz stehen und verrühren Sie sie dann zu einer glatten Masse. Lassen Sie die Mischung mindestens 3 Stunden im Kühlschrank – am besten über Nacht – abkühlen.

Mit einem Handrührgerät schlagen Sie die erkaltete Schoko-Sahnemischung auf, bis sie eine mousseartige Konsistenz hat.

Anrichten und Garnieren

Legen Sie die Lebkuchenschnitten auf Tellern an. Füllen Sie einen Spritzbeutel mit Sterntülle mit der Schokoladenmousse und spritzen Sie sie wellenförmig oder als Tupfen auf den Kuchen. Garnieren Sie mit Schokoladenspänen und gerösteten Haselnüssen. Wer mag, kann die Mousse auch nur als Klecks neben dem Kuchen platzieren.

Tipp: Die Mousse kann auch in kleinen Gläsern serviert und mit einem Stück Lebkuchen garniert werden. Für zusätzliches Aroma können Sie die Mousse mit etwas Zimt oder Orangenabrieb verfeinern.