Disfruta del Menú Especial de Ruscalleda y Balam en el Hotel Mandarin Oriental

Platos Iconicos del Menú

Entre los platos más icónicos del menú se encuentran el macaron de foie micuit, del menú El Viaje (2015), que simboliza París, la capital de las luces. También hay el caviar, huevos de codorniz, receta número 11 de Les Dîners de Gala (2023), inspirado en las exóticas recetas de Salvador Dalí. Además, el estudio del maíz, de Maravillas del Mundo (2021), que representa a Machu Picchu, y el bacalao, pimientos y aceitunas, del menú Felicidad (2021), que recuerda al pintor Mondrian. Estos platos son solo algunos de los 120 que han servido en los guiones culinarios.

Otra delicia es el potro de los Pirineos, tomate, berenjena y albahaca, inspirado en El Séptimo Arte (2017) y que emula una secuencia de la película El Padrino. También hay el arroz de gambas a la manera del Maresme, un guiño al menú Sant Pol – Tokyo – Barcelona (2018), y la pluma ibérica y olla gitana con la obra de Carmen como protagonista y extraída de la propuesta Ópera (2018). Y no podemos olvidar el bizcocho, cereza, nata cremosa, la Selva Negra, contemplado en el menú Ecosistemas (2017).

Maridajes Gastronómicos

Esta retrospectiva de propuestas icónicas viene acompañada de tres maridajes. El Gran Maridaje Catalán (195 euros) combina vinos catalanes, explorando diferentes uvas y regiones. El Gran Maridaje 2009 (295 euros) es un maridaje hecho únicamente de la añada de 2009 con vinos de colecciones privadas del territorio español, Europa y Nuevo Mundo. Y el posiblemente más exclusivo maridaje de vinos, Los Nueve Icónicos de 2009 (1.050 euros), es un viaje inmersivo con los nueve mejores caldos de 2009, incluyendo referencias que ya no existen o pertenecientes a colecciones privadas.

Carme Ruscalleda y Raül Balam se han vuelto reivindicativos en la selección de sus elaboraciones. “Reivindicamos el producto, el payés, la ganadería y la pesca. Y ponemos en valor las producciones. Con la tabla de quesos, gran compromiso para un restaurante, explicas un paisaje como también lo explicas con los vinos. Tenemos unos profesionales que cuidan esto mucho: la mesa, la bodega… redondea la gastronomía”.

El Local y su Entorno

Moments abrió sus puertas en 2009 y obtuvo su primera estrella en 2010. Aunque perdió su segunda estrella después del veredicto de la Guía Michelin en España para el año 2025, sigue siendo un referente en la Ciudad Condal. Se encuentra ubicado en el hotel Mandarin Oriental de pleno paseo de Gràcia, uno de los hoteles más exclusivos de la capital catalana. Con 120 habitaciones y suites, el establecimiento se esfuerza en ofrecer una experiencia única en los manteles. Además, en el hotel también se encuentra el restaurante Blanc, con cocina local de temporada y un brunch para locales, y Banker’s Bar, un lugar de copeo para huéspedes y barceloneses.