En plena temporada de guisantes frescos, descubrimos una receta que combina la dulzura de estos pequeños legumbres con el sabor inconfundible del huevo. Este plato no solo es un deleite para el paladar sino también una excelente manera de aprovechar al máximo los nutrientes y sabores de la época. Aunque algunos prefieren cocinar los guisantes enteros con la vaina, en esta ocasión nos centraremos en preparar solo los guisantes, acompañados de un sofrito aromático y un huevo poché perfectamente cocinado. Los ingredientes son sencillos pero su combinación resulta en un plato sofisticado y lleno de sabor.

El proceso de preparación de este plato comienza seleccionando los mejores guisantes frescos del mercado. Después de limpiarlos cuidadosamente, se procede a cocerlos hasta alcanzar la textura deseada. Mientras tanto, se elabora un sofrito con cebolla y ajo que añade profundidad al sabor final. La adición de una pequeña cantidad de harina y caldo de guisantes crea una salsa cremosa que envuelve cada bocado. Para finalizar, el huevo poché se cocina al punto exacto, ofreciendo una textura jugosa que complementa maravillosamente los guisantes.

La elección del huevo poché como complemento principal eleva el perfil del plato. Dependiendo de las preferencias personales, se puede ajustar el tiempo de cocción para obtener un huevo más o menos cuajado. En esta versión, se utiliza un método innovador de envolver el huevo en papel film antes de sumergirlo en agua hirviendo. Esta técnica asegura que el huevo mantenga su forma durante la cocción, resultando en un huevo perfectamente cocido y fácil de servir sobre los guisantes.

Cuando todo está listo, los guisantes con su salsa cremosa se presentan en un plato elegante, coronados por el huevo poché. Este plato no solo es una celebración de los productos de temporada, sino también un homenaje a la cocina tradicional con un toque moderno. Cada bocado revela la armonía entre los sabores simples y auténticos, transformándolo en una experiencia culinaria memorable. Además, la facilidad de preparación lo convierte en una opción ideal tanto para comidas diarias como para ocasiones especiales.