"Descubre la gastronomía y la pasión por la cocina en Santander Foodie’24"
Sección 1: El evento Santander Foodie’24
Este fin de semana, Santander se ha llenado de actividad gastronómica con Santander Foodie’24. Durante la sexta edición de este acontecimiento, se han reunido reconocidos chefs, influencers gastronómicos, periodistas especializados en gastronomía y personas amantes de la cocina. Todos han pasado por el escenario para hablar sobre gastronomía y cocinar sus mejores platos. Esta celebración se centra en la pasión por la cocina y ofrece una amplia variedad de talleres, showcookings, degustación de productos y foodtrucks.
La capital cántabra se ha volcado en la gastronomía, mostrando su amor por la comida. Santander Foodie’24 es un evento que une a personas de diferentes ámbitos y fomenta el intercambio y la apreciación de la cocina.
Sección 2: El homenaje a las madres
El lema "La Navidad son las madres" ha guiado Santander Foodie’24 en rendir homenaje a todas las madres y abuelas que han preparado banquetes de amor durante años. Jesús Sánchez, el chef detrás del Cenador de Amós, ha hablado sobre la cocina de su madre María Asunción.
Su madre era una buena cocinera que le gustaba cocinar recetas sencillas. Un libro que heredó de ella, "El manual de cocina" editado por la Sección Femenina de Falange Española, ha sido un guía importante para muchas mujeres. Aunque el nombre del autor principal no siempre aparece en las ediciones, Ana María Herrera y Ruiz de la Herrán ha sido reconocida por su trabajo en la elaboración del manual.
Sección 3: La receta de cardo de Navidad
Muchas recetas de la casa están recogidas en "El manual de cocina", como la receta de cardo de Navidad. Jesús Sánchez ha explicado cómo se prepara este plato típico.
Para hacer el cardo de Navidad, eliminamos las partes duras del cardo y lo raspamos. Luego, lo cortamos en trozos y lo cocinamos en agua con sal y limón. Una vez cocido, lo retiramos del agua y reservamos el caldo. En una sartén, freímos los dientes de ajo en aceite de oliva y agregamos harina. Incorporamos poco a poco el caldo reservado y calentamos todo junto con los trozos de cardo. Finalmente, ajustamos el punto de sal y pimienta.
El cardo cocinado de esta manera es perfecto como entrante o guarnición saludable. Es un plato que celebra la tradición y la cocina familiar.