La organización agraria Asaja Jaén ha lanzado un libro titulado ‘Gastronomía Rural de Jaén Rescatada’, que recoge las recetas participantes en nueve ediciones de su concurso culinario. Este volumen destaca por mostrar las tradiciones gastronómicas y el arte culinario de los 97 municipios de la provincia, promoviendo productos locales como carnes, quesos, embutidos, dulces, ahumados, vinos, cervezas artesanales y aceite de oliva.

Resaltando la Riqueza Gastronómica Local

Este libro es el fruto de una década de esfuerzos para destacar los productos agropecuarios únicos de Jaén. En sus páginas se refleja el saber culinario popular, rescatado de cocinas hogareñas a través de recetas elaboradas con dedicación y amor. Los maridajes entre carnes, quesos y vinos han sido fundamentales para iniciar esta promoción, complementándose con otros productos autóctonos.

El objetivo es mejorar y consolidar el conocimiento sobre estos productos, fomentando su consumo entre público especializado y general. El libro incluye más de 400 recetas que van desde platos típicos hasta dulces tradicionales, todos ellos elaborados con ingredientes locales. Este compendio busca subrayar las cualidades saludables del aceite de oliva y su papel central en la cocina basada en productos de la tierra.

Promoviendo la Cocina Tradicional y Moderna

Desde hace años, Asaja Jaén ha organizado un concurso anual de recetas que ha permitido recoger una gran variedad de platos tradicionales y modernos. Estas recetas abarcan desde guisos clásicos hasta postres regionales, todos ellos preparados con técnicas heredadas de generaciones anteriores. Cada edición del concurso ha contribuido a preservar y difundir el patrimonio culinario de la región.

El libro no solo reúne las recetas ganadoras de cada edición, sino que también incluye todas las presentadas a lo largo de los años. Además, ofrece acceso online a contenido adicional, incluyendo libros previos sobre maridajes. Esta publicación es un testimonio de cómo la gastronomía puede ser un puente entre pasado y presente, manteniendo vivas las tradiciones mientras se adapta a nuevos gustos y necesidades.