Con la cercanía de la Semana Santa en Sevilla, la reconocida nutricionista Belén Candau ha diseñado un menú especial que honra esta tradición. Este itinerario culinario combina platos típicos como el potaje de vigilia y recetas modernas más saludables. Desde cremas innovadoras hasta ensaladas refrescantes, cada día ofrece una propuesta única que respeta las raíces culturales mientras promueve hábitos alimenticios equilibrados.

Una Semana Llena de Sabores Tradicionales y Saludables

En medio del espíritu festivo de la Semana Santa sevillana, destacada por su rica herencia gastronómica, Belén Candau ha creado un plan semanal que fusiona lo mejor de ambas corrientes: lo tradicional y lo saludable. El viaje comienza con un clásico potaje de vigilia, preparado con ingredientes frescos como garbanzos, espinacas y bacalao. Para seguir adelante, un pisto acompañado de atún en conserva y arroz integral brinda una opción versátil y nutritiva.

Durante el miércoles, la chirivía ocupa un lugar central en una crema exquisita junto con nabo y queso manchego. Mientras tanto, el jueves trae consigo una ensalada de lentejas revitalizante, adornada con pepino, tomates cherry y rabanitos, todo ello aliñado con jugo de naranja y sésamo.

El viernes ofrece una combinación interesante: filetes de ternera a la parrilla acompañados de chips de chirivía y gazpacho, anunciando el inicio oficial de la temporada estival. En contraste, el sábado presenta una brandada de bacalao reinterpretada para ser más ligera, manteniendo intacto su sabor auténtico.

Finalmente, el domingo cierra esta experiencia culinaria con una ensalada de frutas complementada por sardinas y cuscús Brillante, ofreciendo un toque final fresco y lleno de vitalidad después de días festivos.

Desde una perspectiva periodística, este menú no solo celebra las costumbres locales sino que también demuestra cómo podemos adaptar nuestras tradiciones alimenticias hacia opciones más saludables sin sacrificar el placer del buen comer. Es un recordatorio poderoso de que incluso durante épocas festivas, elegir alimentos conscientemente puede ser tan satisfactorio como indulgente. Belén Candau nos invita así a reimaginar nuestra relación con la comida, incorporando sabiduría ancestral con conocimientos actuales sobre nutrición.