Entdecke die köstlichen Zutaten für die Beurre blanc!

Zutaten für den Lachs

Für den Sud werden die Zwiebeln geschält und in Scheiben geschnitten. Die Zitrone wird heiß abgewäscht, getrocknet und in Scheiben geteilt. Weißwein und Fischfond werden mit Zwiebeln, Zitronenscheiben und Dillstielen in einen Topf gegeben und aufkochen gelassen. Der Sud wird mit Salz und etwas Zucker gesalzen. Die Lachsfiles werden gewaschen, getrocknet und eventuelle Gräten entfernt. In den heißen (nicht kochenden!) Sud gelegt und bei schwacher Hitze 8-10 Minuten pochiert. Die Filets sollten im Kern noch glasig und rosa sein, um einen perfekten Geschmack zu bieten.

Die Lachsfilets können dann aus dem Sud genommen, trocken getupft und auf Teller gelegt. Mit dem Beurre blanc umgießen, um eine köstliche Garnierung zu schaffen. Dieser Lachsrezept ist ein Muss für Fischliebhaber!

Zutaten für den Brokkoli

Der Brokkoli wird säubert und angetrocknete Stielenden und größere Blätter entfernt. Mandelstifte werden in einer Pfanne ohne Fett geröstet. Knoblauch wird geschält und in Scheiben geschnitten. Olivenöl wird in einer Pfanne erhitzt und der Brokkoli 1-2 Minuten darin anbraten. Dabei wird mit Salz und Pfeffer geschmeckt. Nach etwa 1 Minute werden die Knoblauchscheiben hinzugefügt. Dann wird Brühe und Butter dazugegeben und der Brokkoli geschmort, bis er gar, aber noch knackig und bissfest ist. Die Mandelstifte werden hinzugefügt und durchgeschwenkt, um eine zusätzliche Kräuteraroma zu geben.

Der geschmorte Brokkoli ist ein perfekter Begleiter für den Lachs und bietet eine frische und gesunde Note zu dem Gericht.

Anrichten

Die Lachsfilets werden aus dem Sud genommen, trocken getupft und auf Teller gelegt. Mit dem Beurre blanc umgießen, um eine köstliche Garnierung zu schaffen. Der geschmorte Brokkoli wird daneben gelegt und mit Dillzweigen garniert. Dieser Anrichtungsstil bietet eine schöne und appetitliche Präsentation des Gerichts.

Weitere Informationen über Lachs, wie es sowohl gebraten als auch gegrillt, im Ofen gebacken oder roh als Sushi geschmeckt, sowie Tipps zum Kauf und Rezept-Ideen finden Sie hier. Der grüne Kohl ist ebenfalls ein sehr gesundes und vielseitiges Gemüse. Tipps für die Zubereitung und Rezepte finden Sie in unserem Programm.