Zutaten für die Muffins (für 12 Stück) sind von großer Bedeutung. Zunächst den Ofen auf 190 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Alle trockenen Zutaten werden in einer großen Schüssel vermischt, und dann die flüssigen hinzugefügt. Dadurch entsteht ein glatter Teig. Dieser Teig wird mit einem großen Portionierer oder Löffel in die Förmchen gefüllt und im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 25-30 Minuten gebacken. Eine Stäbchenprobe hilft dabei, zu erkennen, ob die Muffins fertig sind. Anschließend werden sie aus dem Ofen genommen und vollständig auskühlen gelassen.

Zutaten für die Sahne-Frischkäse-Creme

In einer Schüssel werden Frischkäse mit dem gesiebten Puderzucker und Vanille-Extrakt cremig gerührt. Danach werden Sahne und Sahnestandmittel dazugegeben und steif geschlagen. Diese Creme ist ein wunderbares Zusatz zu den Muffins.

Zutaten für die Erdbeersoße

Erdbeeren müssen sorgfältig gereinigt und das Grün entfernt werden. Dann werden sie mit Zucker, Vanille-Extrakt und Zitronensaft in einen hohen Topf gegeben und püriert. Die Masse wird aufkochen gelassen und etwa 5 Minuten köcheln, bis die Soße dickflüssig ist. Danach lässt man sie abkühlen und füllt sie in einen Messbecher oder Ausgießer um.

Fertigstellen

Die abgekühlten Muffins werden aus der Form genommen. Die Creme wird in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle gefüllt und auf die Muffins gespritzt. Kurz vor dem Servieren wird mit der Erdbeersoße übergossen und nach Geschmack mit Kokosraspeln bestreut. Ein Tipp: Wer mag, kann die Muffins mit einem Apfelentkerner etwas hohlen und Erdbeersoße hineinfüllen, bevor die Creme aufgetragen wird. Im Kühlschrank sind die Cupcakes luftdicht verpackt 2 bis 3 Tage haltbar.Ob süß oder herzhaft: Muffins sind einfach zu backen und ideal für Picknicks und Partys. Mit diesen Rezepten und Zubereitungstipps können Sie die perfekten Muffins und Creme herstellen.