Rupy Aujla, ein Hausarzt mit einem Master-Abschluss in Ernährungsmedizin, hat sich für eine proteinreiche, pflanzenbetonte Ernährungsweise entschieden. Diese Ernährungsform enthält etwa 70 Prozent pflanzliche Lebensmittel und ist reich an Ballaststoffen sowie Mikronährstoffen. Seine Rezepte aus dem neuen Kochbuch "Healthy High Protein" bieten nicht nur hohe Proteingehalte, sondern auch köstliche Gerichte wie Lachs-Tikka-Bowls, fleischige Tacos und proteinreiche Rigatoni.

Aujlas Ernährungsansatz vermeidet rotes Fleisch und ultra-verarbeitete Produkte. Stattdessen setzt er auf frische Zutaten wie Gemüse, Vollkornprodukte, Nüsse und Samen. Seine Lieblingsrezepte sind einfach zuzubereiten, können vorbereitet werden und eignen sich gut für große Mengen. Die empfohlenen Gerichte kombinieren aromatische Gewürze, verschiedene Proteinquellen und ballaststoffreiche Zutaten zu einer nahrhaften Mahlzeit.

Proteinreiche Pflanzenkost: Die Grundlagen

Rupy Aujla betont die Bedeutung einer pflanzenfokussierten Ernährung, die gleichzeitig reich an hochwertigen Proteinen ist. Diese Ernährungsweise fördert die Darmgesundheit durch Ballaststoffe und wichtige Mikronährstoffe. Obwohl sie überwiegend pflanzlich ist, bietet sie gelegentlich auch tierische Produkte wie Milch, Fisch und Fleisch an.

Die von Aujla favorisierte Ernährungsweise umfasst ca. 70 bis 75 Prozent pflanzliche Lebensmittel. Sie wird als „pflanzenbetont“ oder „pflanzenfokussiert“ beschrieben und vermeidet dabei rotes Fleisch sowie ultra-verarbeitete Produkte wie Shakes oder Riegel. Statt dessen verwendet er frische Zutaten wie Gemüse, Obst, Vollkornprodukte, Nüsse und Samen. Diese Ernährungsform liefert nicht nur Proteine, sondern auch Ballaststoffe und Mikronährstoffe. Ein weiterer Vorteil besteht darin, dass sie leicht vorzubereiten ist und sich gut für größere Mengen eignet. So kann man bequem auf einige Gerichte zurückgreifen, die immer wieder genießbar sind.

Kreative Rezeptideen für eine gesunde Ernährung

In seinem neuen Kochbuch präsentiert Aujla drei herausragende Rezepte, die sowohl schmackhaft als auch nahrhaft sind. Diese Gerichte vereinen unterschiedliche Proteinkomponenten mit aromatischen Gewürzen und ballaststoffreichen Zutaten. Besonders hervorzuheben sind die Lachs-Tikka-Bowls, die fleischigen Tacos und die proteinreichen Rigatoni.

Die Lachs-Tikka-Bowls sind ein Highlight unter den vorgestellten Rezepten. Sie kombinieren Lachs, Currypaste und verschiedene Gemüsesorten zu einer pfiffigen Mahlzeit. Auch die fleischigen Tacos zeichnen sich durch ihre vielseitige Zutatenwahl aus. Sie enthalten Umami-Gewürze, Walnüsse, Pilze und Tempeh, was ihnen einen charaktervollen Geschmack verleiht. Ebenfalls sehenswert sind die proteinreichen Rigatoni. Diese Kreation vereint Walnüsse, Tempeh und Puy-Linsen zu einer wohlschmeckenden Pasta-Variante. Jedes dieser Gerichte ist nicht nur reich an Proteinen und Ballaststoffen, sondern auch einfach zuzubereiten und ideal für mehrere Personen geeignet. Durch ihre flexible Zubereitung ermöglichen sie es, individuell nach Geschmack anzupassen.