Mit dem Einzug des Frühlings erwacht die Natur neu und bringt frische Zutaten, die sich perfekt für ein Genuss-Erlebnis im Freien eignen. Nicole Ott, eine passionierte Köchin und Betreiberin des Wiener Cafés Himmelblau, teilt ihre Lieblingsrezepte für einen gelungenen Picknick-Tag.

Zunächst schlägt sie eine köstliche Kombination aus Bärlauch, Paprika und Pinienkernen vor. Diese aromatischen Zutaten werden zu einem pikanten Cake verarbeitet, der sich ideal als herzhafter Snack eignet. Besonders wichtig ist es dabei, den Bärlauch sicher von giftigen Maiglöckchen zu unterscheiden. Die richtige Erkennung erfolgt anhand einer feinen Mittelrippe auf der Blattunterseite sowie einzelnen Stielen. Sobald diese Pflanze gesichert im Korb landet, kann man sich freuen: Innerhalb kürzester Zeit steht der leckere Cake zur Verfügung.

Neben dem Bärlauch bietet der Frühling weitere Schätze wie den beliebten Spargel. Nicole Ott kombiniert dieses saisonale Gemüse mit cremigem Mozzarella und knackigen Pistazien. Um dem Ganzen einen besonderen Touch zu verleihen, verwendet sie eine frische Salsa aus gesalzenen Zitronen. Durch eine einfache Schnitttechnik lässt sich deren Aroma optimal entfalten. Für Süßliebhaber empfiehlt sie eine Topfenmousse mit Erdbeeren, die sich gut in Gläsern transportieren lässt. Ihre selbst gebackenen Diamanten-Kekse runden das Angebot ab.

Die Liebe zum Detail und der Geschmack für exquisite Zutaten zeigen sich auch in Ottas monatlichen Marktgeschichten, wo sie besondere Produkte thematisiert. Mit ihrer Kreativität macht sie uns bewusst, dass der Frühling nicht nur eine Jahreszeit ist, sondern auch eine Einladung zum kulinarischen Experimentieren darstellt. In einer Welt, die oft nach schnellen Lösungen sucht, erinnert Nicole Ott uns daran, wie wichtig es ist, die Schönheit der Natur und deren Gaben wertzuschätzen und genießen.