El 14 de febrero se convierte en una celebración especial donde la cocina juega un papel fundamental. Más allá del simple acto de comer, los platos seleccionados buscan expresar afecto y crear momentos memorables. Chefs y pasteleros proponen recetas que sorprenden con combinaciones únicas de sabores y presentaciones cuidadas. Desde cenas íntimas hasta postres elaborados, cada detalle suma a la experiencia, transformando la mesa en un espacio de conexión emocional.

Creatividad en el Plato: Sorprender con Sabor

Los chefs destacan la importancia de conocer las preferencias culinarias de la persona amada para preparar platos pensados específicamente en ella. La dedicación y el cariño son esenciales en cada creación. Julián del Pino, chef de Aire Libre, sugiere combinar lo conocido con el desafío de nuevos ingredientes. Su propuesta incluye una calabaza asada con ricota, garrapiñada y vinagreta de miel, un plato que fusiona texturas y sabores para deleitar al paladar.

En detalle, la calabaza se corta en cuñas gruesas y se hornea hasta que esté tierna pero firme, luego se dora para darle un toque crujiente. La garrapiñada se prepara secando semillas de calabaza y mezclándolas con azúcar hasta que queden glaseadas. La vinagreta se licúa con jugo de naranja, miel, mostaza y aceite de oliva, ajustándose la acidez con vinagre. Finalmente, todo se emplata con ricota desgranada, hojas de berro, pimienta negra y sal en escamas, creando una obra maestra visual y sensorial.

Dulces Tentaciones: Postres que Celebran el Amor

La pastelería adquiere un rol protagónico en San Valentín, con creaciones que resaltan colores como el rojo y el rosa, simbolizando el amor. Fabio Mandia, de Roma Pane & Dolci, presenta una selección de dulces en tonos alegóricos a la fecha. Desde macarons y bombones hasta profiteroles y tartas, cada preparación busca celebrar el espíritu romántico con sabores delicados y presentaciones exquisitas.

Mandia destaca preparaciones como el Box Mini Macarons, con sabores de frambuesa, limón y chocolate blanco con frutos rojos; el Profiterol Amor, relleno de mousse de chocolate blanco y frambuesa; y la Caja de Bombones Corazón, un mix de chocolates rellenos de dulce de leche. Además, crea la Tarta Love, con masa de almendra, crema frangipane de chocolate y frambuesa, y cremosos de chocolate con leche y amargo. Estos postres no solo destacan por su sabor, sino también por su presentación, convirtiéndose en verdaderas obras de arte comestibles que celebran el amor en cada bocado.