Las rosquillas, un dulce emblemático de España, han sido una parte integral de la cultura y tradiciones durante generaciones. Este artículo explora las diversas variedades de este manjar, desde las sencillas hasta las más elaboradas, destacando su importancia en festividades como Carnaval y Semana Santa. También se comparte una receta casera para disfrutar de este delicioso postre en el hogar.

Este dulce ha trascendido fronteras y se encuentra presente en diferentes culturas con variaciones únicas. En España, las rosquillas son conocidas bajo diversos nombres según la región, como "frutas de sartén". La preparación de rosquillas varía, pero generalmente incluye ingredientes básicos como huevos, azúcar, harina y aceite. Algunas versiones llevan anís, mientras que otras optan por sabores más neutros.

En Madrid, existen dos tipos notables: las rosquillas tontas y las listas. Las primeras son más simples y ligeramente secas, mientras que las segundas tienen un toque adicional de azúcar glas que las hace más jugosas. Además, hay variedades como las de Santa Clara, cubiertas con una glasa rica, y las francesas, rebozadas en almendra.

La receta compartida aquí es una versión tradicional que produce aproximadamente 24 unidades. Los ingredientes incluyen huevos, azúcar, harina, aceite de oliva suave, levadura química, sal y ralladura de limón. El proceso comienza mezclando el aceite con parte del azúcar, añadiendo los huevos y la ralladura de limón, incorporando luego la harina, levadura y sal hasta formar una masa homogénea. Finalmente, se forman las rosquillas, se fríen hasta que estén doradas y se rebozan en azúcar.

Cuando se trata de dulces tradicionales, las rosquillas representan mucho más que solo un bocado; son un símbolo de herencia y tradición. Su versatilidad y sabor hacen que sean apreciadas tanto en celebraciones especiales como en días ordinarios. Cada mordisco evoca recuerdos y conecta a las personas con sus raíces culinarias, demostrando que algunas recetas nunca pasan de moda.