Một nghiên cứu mới trên tạp chí khoa học quốc tế đã khám phá cách pha cà phê hiệu quả nhất nhằm giảm thiểu cholesterol xấu. Nghiên cứu này chỉ ra rằng việc chọn đúng phương pháp pha chế có thể giúp loại bỏ các hợp chất không mong muốn, đồng thời giữ lại lợi ích sức khỏe của thức uống yêu thích này. Các chuyên gia từ Đại học Uppsala và Đại học Công nghệ Chalmers tại Thụy Điển đã thực hiện một loạt thí nghiệm để đo lường lượng diterpene cafestol và kahweol trong nhiều loại cà phê khác nhau.

Nghiên cứu cho thấy rằng cafestol và kahweol là hai chất có khả năng làm tăng mức cholesterol xấu trong cơ thể. Tuy nhiên, khi sử dụng phương pháp lọc qua giấy hoặc phin, hàm lượng của hai chất này có thể được giảm đáng kể. Theo các nhà khoa học, việc đun sôi cà phê mà không lọc qua vải sẽ giữ nguyên hàm lượng cafestol và kahweol cao, điều này có thể gây hại cho sức khỏe tim mạch. Ngược lại, những loại cà phê được lọc kỹ lưỡng có tác dụng giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch đáng kể.

Các thí nghiệm đã so sánh hàm lượng cafestol và kahweol giữa nhiều phương pháp pha cà phê khác nhau, bao gồm cà phê truyền thống như đun sôi, lọc qua phin hay giấy lọc thông thường, và cả cà phê pha bằng máy. Kết quả cho thấy rằng cà phê pha máy vẫn chứa một lượng lớn cafestol và kahweol, trong khi cà phê được lọc qua giấy hoặc phin thủ công có khả năng loại bỏ tốt nhất các chất này.

Theo tính toán của nhóm nghiên cứu, nếu một người tiêu thụ 3 tách cà phê mỗi ngày trong 5 ngày một tuần, việc lựa chọn cà phê được lọc qua giấy hoặc phin có thể giúp giảm đến 13% nguy cơ mắc bệnh tim mạch liên quan đến xơ vữa động mạch trong vòng 5 năm và giảm tới 36% trong suốt 40 năm. Đây là con số đáng chú ý đối với những ai đang tìm kiếm giải pháp bảo vệ sức khỏe tim mạch.

Tuy nhiên, các chuyên gia cũng khuyến khích rằng dù bạn chọn phương pháp nào để thưởng thức cà phê, thì thói quen uống cà phê đều đặn vẫn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe tim mạch. Điều quan trọng là cần hiểu rõ từng phương pháp pha chế và áp dụng phù hợp với nhu cầu cá nhân. Đối với những người yêu thích cà phê pha máy, đừng lo lắng vì cà phê vẫn cung cấp nhiều giá trị dinh dưỡng tích cực.

Việc lựa chọn đúng phương pháp pha cà phê không chỉ mang lại hương vị thơm ngon mà còn góp phần bảo vệ sức khỏe lâu dài. Việc lọc kỹ càng qua giấy hoặc phin được xem là giải pháp tối ưu để giảm thiểu các chất không mong muốn, giúp duy trì một trái tim khỏe mạnh hơn.