Bác sĩ Lê Thảo Nguyên từ Bệnh viện Quốc tế Nam Sài Gòn đã chia sẻ những thông tin quan trọng về lợi ích và rủi ro của việc ăn giá đỗ sống hay chín. Giá đỗ là một thực phẩm phổ biến trong bữa ăn hàng ngày, mang lại nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe như hỗ trợ tiêu hóa, điều hòa huyết áp và tăng cường hệ miễn dịch. Tuy nhiên, nếu không được sơ chế đúng cách, giá đỗ sống có thể gây ra các vấn đề nghiêm trọng như ngộ độc thực phẩm do nhiễm khuẩn.

Tìm hiểu kỹ hơn về giá đỗ: Lợi ích và mối nguy hiểm tiềm tàng

Trong môi trường ẩm ướt mà giá đỗ thường được trồng, vi khuẩn như Salmonella và E.coli có thể phát triển mạnh mẽ. Việc ăn giá đỗ sống, dù giúp bảo toàn vitamin C và enzym tự nhiên, lại đi kèm với nguy cơ nhiễm khuẩn cao. Đặc biệt, những người có hệ miễn dịch yếu như người già, phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ nên thận trọng khi sử dụng giá sống. Các triệu chứng phổ biến của ngộ độc thực phẩm bao gồm buồn nôn, sốt, đau bụng dữ dội và thậm chí tiêu chảy có máu.

Ngoài ra, một số cơ sở sản xuất còn sử dụng hóa chất kích thích tăng trưởng để rút ngắn thời gian thu hoạch, tạo ra nguy cơ tồn dư hóa chất ảnh hưởng đến sức khỏe. Đối với những ai yêu thích giá sống nhưng lo ngại về an toàn vệ sinh, bác sĩ khuyến nghị chọn nguồn gốc rõ ràng và rửa sạch nhiều lần trước khi dùng.

Về phía giá đỗ chín, đây là giải pháp an toàn hơn nhờ quá trình nấu giúp loại bỏ phần lớn vi khuẩn gây hại. Tuy nhiên, nhiệt độ cao có thể làm mất đi một số dưỡng chất nhạy cảm như vitamin C. Do đó, cần chú ý đến thời gian và phương pháp nấu để giữ lại tối đa giá trị dinh dưỡng. Chần nhanh hoặc xào lửa lớn trong thời gian ngắn là cách hiệu quả để vừa đảm bảo vệ sinh vừa giữ được độ giòn của giá đỗ.

Qua bài viết này, chúng ta nhận thấy rằng mỗi lựa chọn đều có ưu điểm và hạn chế riêng. Điều quan trọng là phải hiểu rõ đặc tính của từng loại thực phẩm và áp dụng các biện pháp xử lý phù hợp nhằm đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Đặc biệt, trong cuộc sống hiện đại nơi mà thực phẩm đôi khi không đảm bảo chất lượng, việc cẩn thận trong khâu sơ chế và nấu nướng càng trở nên cần thiết hơn bao giờ hết.