El espíritu festivo del Carnaval se refleja en las tradiciones culinarias que cada región española ofrece. En Cádiz, un dulce peculiar ha conquistado corazones y paladares durante esta época especial. Este postre, conocido como corrusquillos, es una galleta crujiente horneada con un toque distintivo de frutos secos.

La elaboración de este manjar requiere habilidad y paciencia. Las claras de huevo deben batirse hasta alcanzar la consistencia perfecta, lo cual garantiza la textura deseada. A continuación, se incorporan ingredientes como canela, ralladura de limón y cacahuetes picados para darle sabor y variedad. La mezcla final se completa con harina tamizada antes de formar pequeñas lenguas sobre papel vegetal y hornearlas a fuego moderado. El resultado es una galleta crujiente que se deshace en la boca, ofreciendo un contraste interesante entre suavidad y firmeza.

Celebrar el Carnaval no solo implica disfrutar de trajes y bailes; también es un momento ideal para explorar recetas tradicionales. Los corrusquillos de Cádiz son más que un simple dulce; representan la herencia cultural y gastronómica de una comunidad que comparte su alegría a través de la comida. Al preparar y degustar estos bocaditos, estamos honrando siglos de tradición y fortaleciendo los lazos comunitarios. Cada mordida nos invita a apreciar el valor de nuestras raíces y a seguir transmitiendo estas costumbres a las generaciones futuras.