En el mundo gastronómico peruano, existen dos preparaciones populares: el ceviche y el tiradito. Aunque tienen ciertas similitudes, también presentan diferencias significativas. Estos platos frescos y nutritivos son ideales para las estaciones cálidas y se pueden preparar de manera sencilla con productos de calidad. Aquí, exploraremos seis recetas rápidas y infalibles para comenzar el verano con sabor marino.

Descubre las distinciones entre el ceviche y el tiradito

El ceviche: Una tradición peruana

Hay quienes confunden estos dos platos, pero el ceviche tiene una historia única. Proviene de la tradición peruana y se elabora principalmente con carne cruda de pescado. La cebolla es protagónica en este plato, mientras que en el tiradito no aparece. Además, la forma en cómo se corta la carne es distinta: en cubos para el ceviche y en finas lonjas para el tiradito.Para preparar un ceviche de reineta, cortamos la carne recién limpia en dados pequeños y la ponemos en un bol. Luego, pelamos la cebolla, la cortamos en pluma y la agregamos. Abrimos el ají rocoto, lo limpiamos y lo cortamos en tiras grandes. Agregamos cilantro picado, sal y el jugo de los limones. Revolvemos todo bien y servimos inmediatamente. Si queremos complementarlo, podemos agregar otros productos cocidos previamente, como pulpo y camarones.

El tiradito: Carne grasa y sabrosa

El tiradito se diferencia del ceviche por la carne que utiliza. Tiene carne grasa, pero muy firme y con un sabor suave. Por ejemplo, la palometa es ideal para un tiradito. Cortamos la palometa en láminas finas, como sashimi, y la ponemos sobre un plato frío. Luego, pelamos el pomelo, lo cortamos en gajos y los colocamos encima del pescado. Mezclamos la salsa de soya con aceite de oliva y el jugo de medio pomelo y la bañamos el tiradito.La corvina también es excelente para un tiradito. Cortamos la corvina en finas láminas y la disponemos sobre un plato frío. Luego, pelamos y molemos la palta, cortamos el apio en cubitos y los mezclamos en un bol. Condimentamos con sal, aceite de oliva y el jugo de los limones y pintamos cada lámina de pescado.

Seguridad y frío

Siempre es importante mantener la cadena de frío del pescado y los mariscos. Al comprar el pescado en locales confiables, podemos garantizar su calidad fresca. Cuando llegue el momento de preparar, debemos refrigerar el pescado lo antes posible y solo sacarlo de ahí cuando sea necesario. Esto nos asegurará que el sabor y la textura del pescado sean los más excelentes.

Recetas rápidas y infalibles

Además de las recetas anteriores, también tenemos recetas para ceviche de almejas y tiradito de salmón. Para el ceviche de almejas, cortamos las almejas en tiras largas, las pasamos por agua hirviendo y luego las dejamos escurrir. Mientras tanto, preparamos la mezcla con cebolla, ají, cilantro, sal y jugo de limón. Para el tiradito de salmón, cortamos el salmón en finas láminas y lo disponemos sobre un plato frío. Luego, espolvoreamos semillas de sésamo y bañamos con salsa de soya y aceite de sésamo.En resumen, los platos ceviche y tiradito son una joya en la cocina peruana. Con estas recetas rápidas y infalibles, podemos disfrutar de sus sabores frescos y nutritivos durante el verano.