Disfruta de una Navidad culinaria sin gastar demasiado

Entrantes

En este menú de Navidad, el cocinero ha elegido el salmón como elemento principal. Según datos del Consejo de Productos del Mar de Noruega, el salmón es uno de los pescados más consumidos en España en los últimos años. Joseba Arguiñano propone combinar los sabores del salmón con cogollos de lechuga y una salsa tártara. Estos tres elementos frescos brindan un bocado fresco, nutritivo y jugoso.

Para la salsa, se incorporan todos los ingredientes en un bol y se mezclan hasta que quede homogénea. Luego, se hace el salmón a la plancha mientras se lavan las hojas de los cogollos de lechuga. Para emplatar, se toma una hoja de los cogollos, se añaden los lomitos de salmón y se corona con la salsa tártara.

Segundos

Un plato clásico que gusta a todo el mundo es el solomillo de ternera acompañado de una salsa a la pimienta y patatas fritas. En este tipo de platos, es importante elegir una materia prima de calidad para que los comensales puedan disfrutar de un buen bocado.

Se cortan la cebolla y los champiñones en trocitos muy pequeños y se sofrían junto con el diente de ajo en aceite de oliva. Cuando estén dorados, se añade la pimienta entera y se deja que se adhiera el sabor. Luego, se añade la mantequilla, la nata y se rectifica de sal. Se hace el solomillo a la plancha a temperatura fuerte para que se dore por fuera y siga estando jugoso. Las patatas se fríen a temperatura media-alta.

Para emplatar, se coloca el solomillo como protagonista, se decora con las patatas fritas y la salsa de pimienta.

Postres

La frescura también se encuentra en el postre. El chef ha elaborado una manzana caramelizada acompañada de un crumble de nueces y un helado de vainilla. Se pelan las manzanas, se descorazonan y se parten en dados. En una sartén a fuego medio, se añade el azúcar moreno con un poco de agua hasta que caramelice. Se añaden las manzanas con la canela y se cocinan durante 5 o 6 minutos. Luego, se dejan enfriar mientras se elabora el crumble.

Para el crumble, se precalienta el horno a 180 ºC. Se añaden la harina, la mantequilla en dados, las nueces picadas, el azúcar y una pizca de sal en un bol y se amasa con los dedos. Se vierte la masa en una bandeja de horno y se hornea durante 40-45 minutos. Para emplatar, se coloca el crumble en la base, se añaden las manzanas y se añade un bola de helado de vainilla como toque final.

Con estas tres ideas de recetas simples y para todos los paladares, puedes disfrutar de un menú de Navidad que todos se chuparán los dedos.