Descubre la Sabrosura de la Mayonesa Casera

Ingredientes y Procedimiento

Para hacer nuestra deliciosa mayonesa casera, solo necesitamos dos ingredientes principales: 200 ml de aceite de girasol y un huevo mediano. Además, añadimos un poco de zumo de limón para ayudar a emulsionar y mantener la textura. Esta se puede hacer fácilmente en una batidora o, si te apetece, a la antigua usanza hacienda una mayonesa casera a mano. Si prefieres una mayonesa sin huevo, puedes hacer lactonesa, perfecta para la gente vegana e intolerante.

Primero, necesitas un vaso de batidora estrecho y una batidora de mano. Cascamos el huevo en un bol aparte para evitar que caigan las cascaras. Luego, incorporamos el huevo al vaso de batidora junto con el aceite de girasol y un poco de sal. Para emulsionar la mayonesa, ponemos el brazo de la batidora tocando el fondo y sin moverlo, batiendo a toda potencia hasta que veamos que se forma la mayonesa. Es importante no moverlo demasiado, ya que puede hacer que se corte.

Cuando empiece a cambiar de color y se forme la mayonesa, levantamos la batidora y seguimos batiendo. Si quieres, puedes añadir un toque diferente a la lactonesa, como mostaza Dijon o un diente de ajo. Intenta que todos los ingredientes estén a la misma temperatura, sacándolos de la nevera con antelación. Y siempre recuerda, usa aceite de girasol para obtener una mayonesa más perfecta. La mayonesa con aceite de oliva tiene un sabor diferente y más fuerte.

Dudas y Consejos

Al hacer mayonesa, es importante tener en cuenta algunos detalles. Intenta que los ingredientes estén a temperatura ambiente para que la emulsión sea más fácil. Siempre por cada huevo mediano, usamos 200 ml de aceite de girasol. El zumo de limón ayuda a que no se corte la mayonesa, así que no olvides añadirlo. Y siempre conserva la mayonesa en la nevera, ya que contiene huevo crudo y debes tener cuidado con su conservación.

Si alguna vez la mayonesa se corta, el truco más usado es poner un huevo nuevo en un vaso de batidora y añadir la mezcla anterior. Pero a veces, hacer la mayonesa desde cero otra vez es la mejor opción.

Recetas donde usar mayonesa casera

La mayonesa casera es perfecta para acompañar muchas recetas. Una de las más representativas es la ensaladilla de gambas o unos huevos rellenos de atún, ideal para poner al centro de la mesa en una cena familiar. También es excelente para acompañar tortillas de patatas con cebolla. Y cualquier pescaito frito, como calamares a la andaluza, sepia al ajillo o boquerones fritos, le va genial esta salsa mayonesa.