Die Zauberhafte Esterhazy-Torte: Mühelos selbst backen wie in "Das große Backen"

Für Hobby-Bäcker in ganz Deutschland ist der Mittwochabend ein ganz besonderer Moment - die Ausstrahlung einer neuen Staffel von "Das große Backen" auf Sat.1 steht an. Unter der Leitung von TV-Star Enie van de Meiklokjes treten wieder ambitionierte Hobbybäcker an, um die besonderen Herausforderungen der Show zu meistern und den Sieg zu erringen. Neben kreativen Aufgaben werden die Kandidaten auch in technischen Prüfungen ihr Backkönnen unter Beweis stellen müssen. In der ersten Folge der neuen Staffel steht gleich eine echte Königsdisziplin auf dem Programm: die Zubereitung einer Esterhazy-Torte!

Eine Delikate Spezialität, die überrascht und verzaubert

Die klassische Esterhazy-Torte

Die Esterhazy-Torte ist eine traditionelle ungarische Tortenspezialität, die mit feinen Baiser-Schichten und einer cremigen Buttercreme verzaubert. Diese elegante Torte begeistert nicht nur durch ihren unverwechselbaren Geschmack, sondern auch durch ihr charakteristisches optisches Muster aus Zuckerguss und Schokoladenstreifen. Das Ergebnis ist eine wahre Augenweide, die sich hervorragend für besondere Anlässe oder zum Beeindrucken von Gästen eignet. Auf den ersten Blick mag die Torte komplex und schwierig in der Zubereitung erscheinen, doch mit unserem detaillierten Rezept lässt sie sich ganz einfach nachbacken.

Zutaten und Vorbereitung

Um die Esterhazy-Torte wie in "Das große Backen" selbst zu zaubern, benötigen Sie eine Reihe von Zutaten, die Sie sorgfältig zusammenstellen müssen. Für die Baiser-Böden brauchen Sie 8 Eiweiß, 200 Gramm Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Teelöffel Zitronensaft, 200 Gramm gemahlene Haselnüsse, 120 Gramm gemahlene Mandeln und 1 Messerspitze Zimt. Für die cremige Füllung benötigen Sie 250 Milliliter Schlagsahne, 100 Gramm Puderzucker, 5 Eigelb, 2 Päckchen Vanillezucker, 250 Gramm Kokosfett und wahlweise 40 Milliliter Kaffee- oder Haselnusslikör. Für die elegante Glasur mischen Sie 200 Gramm Puderzucker, ½ Eiweiß, 1 Esslöffel Zitronensaft, 200 Gramm gemahlene Mandeln und etwas Kakaopulver.

Schritt-für-Schritt zur perfekten Esterhazy-Torte

Den Grundstock der Torte bilden die luftigen Baiser-Böden. Schlagen Sie dafür zuerst die Eiweiße mit Zucker, Zitronensaft und Vanillezucker zu einem steifen Schnee auf. Anschließend heben Sie die gemahlenen Haselnüsse, Mandeln und den Zimt unter, bis eine homogene Masse entstanden ist. Mithilfe eines Tortenrings formen Sie dann auf Backpapier sechs gleichmäßige Kreise, die Sie nacheinander bei 180 Grad Umluft für jeweils 10 Minuten backen.Für die Creme erhitzen Sie zunächst die Sahne in einem Topf, geben Eigelb, Puderzucker und Vanillezucker hinzu und lösen das Kokosfett in der warmen Mischung auf. Nach dem Abkühlen und einer kurzen Ruhephase im Kühlschrank schlagen Sie die Creme mit einem Schneebesen locker auf und verfeinern sie wahlweise mit Haselnuss- oder Kaffeelikör.Nun fügen Sie die Böden im Wechsel mit der Creme zu einer mehrstöckigen Torte zusammen, streichen die Außenseite ebenfalls mit der Creme ein und pressen Mandelblättchen an den Rand. Nach einer weiteren Kühlphase ist die Torte bereit für die Verzierung. Dafür rühren Sie einen zitronengelben Puderzuckerguss an und füllen einen Teil davon in eine separate Schüssel, in die Sie Kakaopulver einrühren. Den hellen Guss verteilen Sie zunächst glatt auf der Tortenoberseite, bevor Sie mit dem dunklen Guss das charakteristische Esterhazy-Muster aufmalen und mit einem Zahnstocker oder Stäbchen weiter ausarbeiten.

Perfekt für jede Gelegenheit

Die fertige Esterhazy-Torte ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein echter Hingucker. Egal ob für Geburtstage, Feierlichkeiten oder einfach zum Verwöhnen von Gästen - diese elegante Torte wird stets für begeisterte Gesichter sorgen. Dank unseres Rezepts können Sie die aufwendig aussehende Spezialität ganz einfach selbst zaubern und Ihre Liebsten damit verzaubern. Guten Appetit!