Buchweizen: Das Comeback eines Superfood-Klassikers

Die Zeiten des trockenen und langweiligen Buchweizen-Sterzes sind vorbei. Dieser Pseudogetreide-Klassiker aus Kärnten hat eine beeindruckende Renaissance erlebt. Dank kreativer Rezepte und einer modernen Präsentation in Catrin Ferrari-Brunnenfelds Buch "Hadn - Das Buchweizen Kochbuch" ist Buchweizen heute vielseitiger und attraktiver denn je. Von Porridge über Curry bis hin zu Galettes - Buchweizen bietet eine Fülle an Geschmacks- und Konsistenzvariationen, die den Gaumen begeistern.

Ein Superfood mit überraschenden Vorzügen

Gesundheitliche Vorteile

Buchweizen ist weit mehr als nur ein traditionelles Kärntner Gericht. Dieses Pseudogetreide punktet mit beachtlichen gesundheitlichen Vorzügen. So ist Buchweizen reich an hochwertigem Eiweiß, essentiellen Aminosäuren sowie wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin B, Vitamin E, Kalium, Kalzium, Phosphor und Magnesium. Darüber hinaus sollen die Inhaltsstoffe des getrockneten Buchweizenkrauts die Durchblutung fördern und Krampfadern lindern können. Kein Wunder also, dass Buchweizen als Superfood gehandelt wird.

Ideale Anbaubedingungen in Kärnten

Besonders im Südkärntner Raum rund um das Jauntal finden die Buchweizenkörner ideale Anbaubedingungen. Bereits acht bäuerliche Familienbetriebe und vier Wirtshäuser haben sich der Kultivierung und Verarbeitung des traditionellen Kärntner Getreides verschrieben. Dank des nährstoffreichen Bodens und des milden Klimas gedeiht der Buchweizen hier hervorragend und entwickelt sein charakteristisches Geschmacksprofil.

Vielseitiger Geschmack

Der Geschmack von Buchweizen ist herzhaft, kräftig und leicht nussig mit einer dezenten Bitternote. Genau diese Geschmacksvielfalt macht Buchweizen so attraktiv und vielseitig einsetzbar. Ob in pikanten oder süßen Gerichten - Buchweizen harmoniert mit einer Vielzahl an Aromen und Zutaten. Catrin Ferrari-Brunnenfeld zeigt in ihrem Kochbuch, wie man Buchweizen kreativ in Frühstücksgerichten, Hauptspeisen und Desserts integrieren kann.

Abwechslungsreiche Konsistenzen

Neben seiner Geschmacksvielfalt überzeugt Buchweizen auch durch seine Vielseitigkeit in Sachen Konsistenz. Ferrari-Brunnenfeld demonstriert in ihren Rezepten, dass Buchweizen nicht nur als Sterz, sondern auch als Granola, Pancakes, Porridge oder Galettes zubereitet werden kann. So sorgt der Kärntner Klassiker für eine abwechslungsreiche Textur auf dem Teller.

Renaissance dank kreativer Rezepte

Catrin Ferrari-Brunnenfeld hat maßgeblich dazu beigetragen, Buchweizen aus seinem Schattendasein zu holen und ihm eine moderne, attraktive Ausstrahlung zu verleihen. Durch ihre kreativen Rezepte, die Buchweizen mit frischen Zutaten wie Früchten, Nüssen und Gewürzen kombinieren, sowie eine ansprechende Bildsprache in ihrem Kochbuch, hat sie dem Kärntner Getreide zu einer beeindruckenden Renaissance verholfen. Heute ist Buchweizen wieder ein gefragtes Superfood, das Köche und Genießer gleichermaßen begeistert.