Sue Chávez, oriunda de Ciudad de México, comparte su vasta experiencia culinaria en un nuevo libro titulado "Mi cocina mexicana". Tras años colaborando con la prestigiosa chef Carme Ruscalleda en Sant Pau, Chávez ha decidido acercar la rica gastronomía mexicana a personas de diferentes orígenes. Este libro no solo enseña cómo preparar platos tradicionales usando ingredientes locales, sino que también celebra la diversidad y sencillez de la cocina mexicana. Entre las recetas destacadas se encuentra el pollo en salsa de tamarindo y pasilla, un manjar que fusiona sabores ácidos y picantes.

El Viaje Gastronómico de Sue Chávez

Después de forjar su carrera en Barcelona, Sue Chávez regresa a sus raíces con este libro que busca democratizar la cocina mexicana. Su objetivo es hacer accesible esta exquisita gastronomía tanto para extranjeros como para connacionales que deseen experimentar con productos disponibles en sus respectivos países. El volumen incluye recetas que reflejan la versatilidad de los ingredientes locales, manteniendo la esencia de cada plato.

Chávez explica que durante su tiempo en España, aprendió a adaptar las recetas mexicanas al contexto europeo. Este conocimiento le permitió crear versiones auténticas pero realistas de platos emblemáticos. En "Mi cocina mexicana", ella transmite estas técnicas de manera sencilla y práctica, ofreciendo consejos sobre cómo obtener los mejores resultados sin sacrificar la autenticidad. Además, incluye anécdotas personales que enriquecen la experiencia culinaria del lector.

El Encanto del Pollo en Salsa de Tamarindo y Pasilla

Entre las propuestas más innovadoras del libro se encuentra el pollo en salsa de tamarindo y pasilla, una receta que combina sabores intensos y aromáticos. Esta preparación invita a explorar los contrastes entre lo dulce y lo picante, creando una experiencia sensorial única. Los ingredientes necesarios son fáciles de encontrar y la elaboración resulta accesible para cualquier nivel de cocinero.

Para preparar este plato, primero se debe hidratar el tamarindo y el chile pasilla hasta lograr una textura cremosa. Luego, se sofríe la cebolla y el tomate antes de añadir los demás componentes de la salsa. Una vez obtenida la mezcla homogénea, se procede a marcar el pollo en una sartén caliente, asegurándose de que quede dorado por todos lados. Finalmente, se incorpora la salsa y se deja cocinar hasta que todo esté perfectamente integrado. El resultado es un plato que sorprende por su sabor profundo y equilibrado, ideal para quienes buscan aventurarse en la cocina mexicana desde la comodidad de su hogar.