Kulinarische Entdeckungsreise durch Sri Lanka: Vathany Sriranjans Lieblingsrezepte für authentische Curries

Vathany Sriranjan, eine gebürtige Sri-Lankerin, die 1993 vor dem Bürgerkrieg in die Schweiz flüchtete, öffnet uns die Tür zu ihrer Heimatküche. In ihrem Zuhause im Zürcher Oberland zeigt sie uns, wie man traditionelle sri-lankische Gerichte wie Auberginen-Curry, Linsen-Curry und Hühnchen-Curry zubereitet. Dabei verrät sie auch das Geheimnis eines besonderen Gerichts namens Varai.

Entdecken Sie die aromatische und gesunde Küche Sri Lankas

Authentische Zutaten und Traditionen aus der Heimat

Vathany Sriranjan ist in Jaffna, einer Stadt im Norden Sri Lankas, aufgewachsen. Dort hat sie die Geheimnisse der traditionellen Küche ihrer Heimat von ihrer Familie gelernt. "In Sri Lanka machen wir sogar die Kokosmilch selbst", erzählt sie stolz. Für ihre Rezepte verwendet sie ausschließlich Zutaten, die sie in einem speziellen sri-lankischen Laden in Zürich beziehen kann. Dort findet sie alles, was sie für ihre authentischen Gerichte braucht - von Gewürzen über Hülsenfrüchte bis hin zu frischen Kräutern. Durch diese Authentizität gelingt es ihr, den unverwechselbaren Geschmack ihrer Heimat in jedes Gericht zu zaubern.

Gesund, frisch und oft vegan

Sriranjan beschreibt die sri-lankische Küche als "gesund, frisch und oft vegan". Tatsächlich basieren viele traditionelle Gerichte auf Gemüse, Hülsenfrüchten und Kokosnuss - Zutaten, die nicht nur köstlich, sondern auch sehr nährstoffreich sind. Durch den Verzicht auf tierische Produkte eignen sich die Rezepte hervorragend für Vegetarier und Veganer. Gleichzeitig bietet die Küche aber auch Raum für Fleischgerichte wie das Hühnchen-Curry. Sriranjan legt großen Wert darauf, nur hochwertige, frische Zutaten zu verwenden und auf Konservierungsstoffe oder andere Zusätze zu verzichten.

Vom Bürgerkrieg in die Schweiz

Vathany Sriranjan musste 1993 vor den Wirren des Bürgerkriegs in Sri Lanka fliehen und kam als Flüchtling in die Schweiz. Dort fühlte sie sich zunächst sehr einsam, bis ihr Mann sie zu einem sri-lankischen Laden in Zürich mitnahm. Dort entdeckte sie den SK Trading an der Quellenstrassse, der seitdem ihre Anlaufstelle für alle Zutaten ist. "Alle Zutaten für meine Rezepte finde ich dort", sagt sie. Durch den Kontakt zu ihrer Heimatkultur und -küche konnte sie sich in der Fremde schnell wieder zuhause fühlen.

Das Geheimnis des Varai

Neben den klassischen Curry-Gerichten hat Vathany Sriranjan noch ein ganz besonderes Gericht im Repertoire: den Varai. Dabei handelt es sich um eine Art Gemüsepüree, das traditionell als Beilage zu Reis serviert wird. "Der Varai ist ein wichtiger Teil unserer Esskultur", erklärt Sriranjan. "Er wird oft als Grundlage für andere Gerichte verwendet." Das Besondere an diesem Gericht ist, dass es nicht nur köstlich, sondern auch sehr vielseitig einsetzbar ist. Sriranjan zeigt uns, wie man den Varai zubereitet und gibt Tipps zu möglichen Variationen.

Rezepte voller Aromen und Tradition

In ihrem Zuhause im Zürcher Oberland präsentiert uns Vathany Sriranjan ihre Lieblingsrezepte aus der sri-lankischen Küche. Dabei lässt sie uns nicht nur an ihren Kochkünsten teilhaben, sondern erzählt auch von den Geschichten und Traditionen, die hinter den Gerichten stehen. Ob Auberginen-Curry, Linsen-Curry oder Hühnchen-Curry - jedes Gericht ist ein Geschmackserlebnis, das uns tief in die Kulinarik Sri Lankas eintauchen lässt. Lassen Sie sich von Sriranajans Enthusiasmus und Leidenschaft für ihre Heimatküche anstecken und entdecken Sie selbst die Vielfalt und Authentizität der sri-lankischen Küche.