Descubre la Tradición Gastronómica en las Fiestas Navideñas

La Historia de la Papa

Este alimento tradicional colombiano tiene un origen fascinante. Se remonta a hace aproximadamente 8000 años en el altiplano andino. Fue trasladado a Europa con la conquista de los españoles en el siglo XVI. Inicialmente, no se utilizaba como alimento sino como una "curiosidad botánica". Sin embargo, gracias al francés Antonie Parmentier, se abrió paso en el mundo gastronómico en el siglo XVIII. Actualmente, en Colombia existen más de 250 variedades de papa, principalmente en regiones como Cundinamarca, Boyacá, Nariño, Antioquia y Santander. Posee diferentes usos culinarios y preparaciones, destacando la papa chorreada, a la francesa, salada y el exquisito puré.

La papa es una parte esencial de la gastronomía colombiana y ha evolucionado a lo largo de los años, ofreciendo una amplia variedad de sabores y texturas.

Gastronomía Colombiana: Salsa Inglesa para Resaltar Sabores

La salsa inglesa es una excelente opción para resaltar los sabores de nuestras recetas. Tiene un tiempo de preparación de 40 minutos y un tiempo de cocción de 30 minutos, resultando en 4 porciones deliciosas. Para prepararla, necesitamos 4 papas grandes, queso parmesano al gusto, queso mozarella al gusto, carne o pollo molido, mantequilla al gusto, 1/2 cebolla blanca picada y especias al gusto como pimienta, paprika, comino, cilantro y ajo.

Primero, cocinamos las papas hasta que estén blandas, que puede tardar aproximadamente 20-25 minutos. También podemos hornearlas o utilizar un air fryer. Luego, con una cuchara retiramos el centro de las papas con cuidado para evitar que se rompan. Preparamos un puré utilizando mantequilla, leche, sal, pimienta y nuez moscada. Para armar el relleno de la papa, ponemos una capa de parmesano, una capa de carne o pollo cocido, una capa de mozzarella y finalmente coronamos con el puré de papas. Luego, llevamos el plato al horno a 180 °C durante 5-8 minutos hasta que estén dorados. Decoramos con cebollín chino o perejil para dar un toque especial.

Creación de Recetas Gastronómicas

Si eres un amante de la cocina y te gusta crear nuevas recetas en busca de nuevos sabores, no dudes en escribirnos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com). Compártenos tus ideas y propuestas gastronómicas, y juntos podemos explorar nuevas formas de disfrutar de la comida.

La cocina es un arte y cada receta es una oportunidad para expresar tu creatividad y pasión. Junto, podemos descubrir nuevas combinaciones y sabores que harán que nuestras fiestas sean aún más especiales.