El reconocido chef, poseedor de tres estrellas Michelin y una estrella verde, comparte su más reciente obra culinaria titulada "Casero". Este libro no es solo una colección de recetas, sino un homenaje a los sabores que han marcado su vida. En sus páginas, se exploran platillos que evocan recuerdos familiares, como los espárragos de su madre o el pan horneado por su tío. Estos platos son más que ingredientes combinados; son historias vividas.

La cocina del chef siempre ha sido un espacio donde confluyen tradición y modernidad. En conversación en el Hotel Villa Magna, el chef reflexiona sobre cómo su infancia en un pequeño pueblo influyó en su visión de la gastronomía. Los aromas de los pimientos asados por su abuela y el calor del horno comunitario son experiencias que han moldeado su relación con la comida. Además, la colaboración con el fotógrafo Javier Salas ha permitido capturar estos momentos íntimos y convertirlos en imágenes que acompañan cada receta del libro. Marian, su esposa y jefa de sala, ha sido fundamental en este proyecto, convirtiendo el restaurante Cenador de Amós en un lugar emblemático que refleja su amor por Cantabria.

La gastronomía es un acto de amor y generosidad que une generaciones. El chef enfatiza la importancia de valorar el esfuerzo detrás de cada plato preparado con cariño. A través de "Casero", invita a todos a reconectar con sus propias raíces culinarias y a experimentar la magia de cocinar para aquellos que amamos. Este libro es un testimonio de que, independientemente de dónde nos lleva la vida, los sabores de nuestra infancia permanecen inalterables, inspirándonos a crear nuevos recuerdos en nuestras propias cocinas.