Unter der Leitung von Alexander Kumptner stellen drei talentierte Köche ihre kreativen Gerichte vor. Renate Mayer, Cindy Palme und Nimo Radtke bieten eine Vielzahl an kulinarischen Genüssen, die sowohl anspruchsvolle Gastronomie als auch traditionelle Elemente vereinen. In diesem Artikel werfen wir einen Blick auf die spektakulären Rezepte und die dahinterstehenden Geschichten.

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Kürbiskern-Panierung trifft auf traditionelles Backhendl

Renate Mayer hat es gewagt, das klassische österreichische Backhendl mit einer modernen Note zu versehen. Ihre Version ist mit einer knusprigen Kürbiskern-Panierung überzogen, die einzigartige Textur und Aroma verleiht. Die Begleitung aus Kartoffelwürfeln, Petersilienöl, gerösteten Radieschen und Blattsalat ergänzt perfekt den Hauptgang. Dieses Gericht bietet nicht nur eine optisch ansprechende Präsentation, sondern auch einen harmonischen Geschmackseinsatz.Das Kürbiskernöl verleiht dem Hendl eine nussige Note, während die Kartoffelwürfel eine texturierte Basis bilden. Das Petersilienöl fügt eine frische Komponente hinzu, die den Gaumen erfrischt. Der Blattsalat bringt zusätzliche Farbe und Frische ins Spiel, was das Gesamtbild des Gerichts bereichert. Renate Mayer zeigt hiermit, wie man Tradition mit Innovation kombiniert, um etwas Besonderes zu kreieren.

Kalbsschnitzel in neuer Verpackung

Cindy Palmes Interpretation des Kalbsschnitzels hebt sich durch ihre kreative Ansätze hervor. Anstatt des klassischen Wiener Schnitzels präsentiert sie eine Variante mit Petersilienkartoffeln, panierten Brokkoli-Röschen, Zitronen-Mayonnaise und einem Eisbergsalat mit Joghurt-Dressing und Panko-Bröseln. Diese Kombination eröffnet neue Horizonte für dieses traditionelle Gericht.Die Petersilienkartoffeln tragen dazu bei, dass das Schnitzel nicht zu trocken wird, indem sie Feuchtigkeit und Aroma beisteuern. Die panierten Brokkoli-Röschen sind eine gesunde Alternative zu Pommes oder anderen Beilagen und bringen eine leichte Knusprigkeit ins Spiel. Die Zitronen-Mayonnaise verleiht dem Ganzen eine saure Note, die den Geschmack des Fleisches hervorhebt. Cindy Palme demonstriert hier, wie man ein bekanntes Gericht neu interpretieren kann, ohne seine Essenz zu verlieren.

Hähnchenbrust mit Chili-Kräuterbutter

Nimo Radtkes Beitrag ist eine gefüllte und panierte Hähnchenbrust mit Parmesan-Kartoffelpüree und sautiertem Schwarzkohl. Dieses Gericht vereint verschiedene Elemente, die zusammen ein ausgeglichenes und sättigendes Mahl ergeben. Die Chili-Kräuterbutter gibt dem Huhn eine würzige Note, die gut zur sanften Süße des Schwarzkohls passt.Das Parmesan-Kartoffelpüree bildet eine cremige Basis, die sowohl das Huhn als auch den Schwarzkohl komplementiert. Die sautierten Schwarzkohlstücke bringen eine leichte Bitterkeit ins Spiel, die durch die Kräuterbutter ausgeglichen wird. Nimo Radtke zeigt damit, wie man durch einfache Mittel komplexe Geschmacksnuancen erzeugen kann. Sein Gericht ist ein Beweis dafür, dass Innovation oft in den Details liegt.