En la temporada festiva, las celebraciones familiares abundan y con ellas, los excesos culinarios. Tras días de comidas especiales, muchos hogares se encuentran repletos de sobras que esperan ser reinventadas. El reconocido chef José Andrés ha compartido una innovadora receta para darle nueva vida a esos restos de queso navideño, transformándolos en un delicioso aperitivo marinado en aceite de oliva. Esta técnica no solo prolonga la vida útil del queso sino que también ofrece una alternativa creativa y sabrosa para disfrutar durante el Año Nuevo.

Una Receta Tradicional con un Toque Moderno

En plena época invernal, cuando las reuniones familiares son más frecuentes, surge la oportunidad perfecta para experimentar con ingredientes tradicionales. En uno de sus últimos artículos para Chef’s List, José Andrés presenta una receta que combina la esencia de la gastronomía española con técnicas contemporáneas. La propuesta consiste en marinar queso manchego, aunque otros tipos duros o semiduros también pueden utilizarse. Lo esencial es emplear un aceite de oliva de alta calidad.

Los ingredientes incluyen 450 gramos de queso manchego, hojas de laurel, granos de pimienta negra, hojuelas de chile, tomillo y romero frescos, todo ello sumergido en 2.5 tazas de aceite de oliva virgen extra. Después de cortar el queso en bastones y colocarlo junto con las hierbas y especias en un frasco de vidrio, se cubre todo con aceite y se deja reposar en un lugar fresco durante varios días. Este proceso puede extenderse por meses, permitiendo que el sabor se intensifique con el tiempo.

Este aperitivo resulta ideal para acompañar con tostadas de pan y una copa de vermú, vino, cava o incluso cerveza. Según el chef, la receta puede servir entre 8 y 10 porciones, convirtiéndose en una opción perfecta para compartir en reuniones sociales.

Desde su newsletter, José Andrés invita a los lectores a explorar nuevas formas de aprovechar los alimentos, combinando tradición e innovación en la cocina. Su receta no solo es una solución práctica para los excesos navideños, sino también una invitación a disfrutar de la riqueza cultural de España a través de sus sabores.

Desde la perspectiva de un lector, esta receta nos recuerda la importancia de valorar y respetar los recursos alimenticios, buscando siempre formas creativas y sostenibles de disfrutarlos. Además, nos inspira a seguir explorando nuestras cocinas, descubriendo nuevas combinaciones y técnicas que nos acerquen aún más a nuestra herencia culinaria.