Como he contado en algunas columnas, por motivos profesionales, este año he estado pasando mucho tiempo en Estados Unidos. Y aunque tengo vínculos profundos con el país, no dejo de sorprenderme su actitud ante el consumo de carne de conejo. La gran mayoría de la gente, incluso de origen latinoamericano, lo considera como una mascota, al igual que a nuestros perros y gatos. Para ellos, cocinarlo es impensable y casi un crimen. Cuando les cuento que el conejo ocupa en las góndolas refrigeradas de los supermercados España el mismo lugar que otras proteínas de origen animal, como el cerdo o el pollo, no dejo de encontrarme miradas de tristeza e incluso de repulsión.

Descubre nuevas recetas con conejo y aprovecha el tiempo en Estados Unidos

Arroz con mariscos

En una sartén amplia, añade al sofrito las hebras de azafrán, tres tazas de arroz y seis tazas de caldo de pescado. Cocina a fuego medio hasta que el líquido se haya consumido completamente. Añade el bote de guisantes (escurridos). Mi recomendación es que prepares los mariscos (un chorrito de aceite de oliva en una sartén, dos o tres dientes de ajo picaditos, sal) aparte y guardes todo por separado hasta justo antes de servir. Lo mismo si decides hacer pescado en vez de marisco.Puedes disfrutar de este plato durante la semana, combinándolo con otras recetas. Por ejemplo, para el desayuno, puedes preparar gachas de avena o tostadas con hummus. Durante la comida, puedes elegir entre arroz con mariscos o arroz a la cubana. Y para la merienda, siempre tienes frutas frescas o frutos secos a tu disposición.

Terceros

El tiempo en Estados Unidos nos brinda la oportunidad de explorar nuevas culturas y alimentos. En este caso, el conejo se convierte en un ingrediente central de muchas recetas. Desde berenjenas rellenas hasta lentejas a la jardinera, el conejo se integra de manera deliciosa en nuestras comidas.También es importante destacar la importancia de la cultura en la alimentación. Un mismo animal puede ser el ingrediente central de un platillo delicioso en una cultura, mientras que en otra sea un animal doméstico y de apoyo emocional. Esto nos muestra la diversidad y la riqueza de las culturas alimentarias.

Lentejas a la jardinera

Horno (180C)Condimenta los trozos de conejo con sal, pimienta, ajo picadito, romero y un chorrito de aceite de oliva. Corte seis o siete patatas, dos zanahorias, dos cebollas, un pimiento y un calabacín en cubos pequeños. Coloca todo en una bandeja de horno llana y llévala al horno durante 35 a 40 min, o hasta que el conejo esté cocido y las verduras tengan un suave color dorado.En una sartén amplia, pon abundante aceite de oliva. Corta en cubos muy pequeñitos seis cebollas, dos pimientos, dos puerros (la parte blanca), 8 o 9 dientes de ajo. Sofríe a fuego medio/bajo hasta que la cebolla esté transparente. Divide el sofrito en cinco partes más o menos iguales.Añade al sofrito dos patatas, dos zanahorias y dos tallos de apio cortados en cubos. Calienta un poco removiendo ocasionalmente durante unos cinco min. Condimenta con sal, pimienta y pimentón molido. Agrega las lentejas secas y un lt de agua. Deja cocer a fuego medio bajo hasta que las lentejas estén cocidas pero sin llegar a deshacerse. Si tienes a mano, puedes añadir una cucharadita de pasta de tomate.

Miércoles

Desayuno: Gachas de avenaComida: Arroz con mariscos (o pescado)Merienda: Frutas frescas o frutos secosCena: Ensaladilla con atúnDurante el día, puedes seguir una rutina saludable. El desayuno puede ser una taza de gachas de avena rellenas de frutas o un bocadillo saludable. Para la comida, el arroz con mariscos o pescado es una opción deliciosa y nutritiva. Y para la merienda, siempre puedes elegir entre frutas frescas o frutos secos para darte un poco de energía.

Jueves

Desayuno: Tostadas con hummusComida: Conejo con verduras y patatas al hornoMerienda: Frutas frescas o frutos secosCena: Arroz a la cubanaEl conejo se integra de manera perfecta en nuestras comidas durante el jueves. Puedes preparar un plato delicioso de conejo con verduras y patatas al horno. Y para la cena, el arroz a la cubana es una opción nutritiva y sabrosa.

Viernes

Desayuno: Huevos al gustoComida: Arroz con mariscos (o pescado)Merienda: Frutas frescas o frutos secosCena: Tortilla de patatas con ensalada de tomateEl viernes es un buen día para disfrutar de platos ricos y nutritivos. Puedes preparar huevos al gusto para el desayuno y luego elegir entre arroz con mariscos o pescado para la comida. Y para la cena, la tortilla de patatas con ensalada de tomate es un plato clásico que siempre se agradece.

Lista de la compra

Para 4 personasLácteos: 4 lts de leche, 100 grs de queso parmesano, mantequilla sin salFrutas y verduras: 1 kg de cebolla, 1 ½ kg de tomate, 1 kg de zanahoria, 1 ½ kg de patatas, 3 o 4 pimientos rojos y uno verde, 4 berenjenas, 1 calabacín, 2 cabezas de ajo, 3 o 4 kg de frutas frescas, 2 o 3 puerros, 3 o 4 tallos de apio, 300 grs de frutos secos, perejil (un puñadito), cilantroPescado: 1 kg de mariscos surtidos (los de tu preferencia), o 1 kg de pescado blanco limpio cortado en 8 medallones o filetesCarnicería y charcutería: 2 conejos troceadosBotes y conservas: 4 botes (400 grs) de alubias negras, 1 bote pequeño de hummus, 1 bote de guisantes, 1 lata de atún, 1 bote pequeño de mayonesa, 1 bote (o brick) pequeño de tomate fritoEmpacados y congelados: 1 Kg de arroz, 1 ½ docena de huevos, ½ kg de lentejas secasHarina: 1 o 2 tortillas de patatasPanadería: 1 kg de pan fresco de panadería rebanadoCondimentos y otros: Sal, pimienta, aceite de oliva, vinagre balsámico, romero seco, orégano seco, hojas de laurel, pimentón molido, comino en polvo, dos o tres hebras de azafrán