"Descubre la Magia de la Combinación de Garbanzos y Carne de Cerdo"

Un poco de la Historia de los Garbanzos

Según varios historiadores, el garbanzo llegó al territorio español a través de los cartagineses en el siglo III. Para los romanos, específicamente en Pompeya, la sopa de garbanzos era un plato fundamental. Además, estudios revelaron que para los egipcios, el garbanzo frito (luego de dejarlos en remojo) era uno de los platos preferidos entre el 1580 a.C. y el 1100 a.C. También existe evidencia de su protagonismo en los Jardines Colgantes de Babilonia a finales de la edad del Bronce. Sin embargo, se estableció que en la era neolítica, se cultivaba en lo que hoy en día es Turquía en el año 6000 A.C. y en Siria en el año 11000 A.C. El garbanzo es considerado una leguminosa rica en proteínas, fibra y carbohidratos.

Los españoles trajeron las primeras semillas del garbanzo al Nuevo Continente durante la época de la Colonia, donde se utilizaba en ocasiones especiales. Esta leguminosa ha tenido una presencia significativa a través de la historia y sigue siendo una parte importante de la cocina.

Gastronomía: Colombiana

Para preparar este plato colombiano, es importante dejar remojar los garbanzos desde la noche anterior. Luego, se lleva a cabo una serie de pasos para crear la masa. Se agrega maíz porva, sal, perejil, pimentón, cebolla cabezona, grasa de cerdo, pimienta, comino y aceite achiotado. Todo se mezcla y se cocina hasta que tome consistencia.

Después de que se enfría, se amasa la masa y se porcionan aproximadamente 50 gramos sobre la hoja de plátano. Se añaden los garbanzos, la carne de cerdo pulpa adobada, tocino, cebolla y pimentón, junto con una hojita de perejil. Luego, se forman los tamales, se amarran y se cocinan al vapor durante aproximadamente 3 horas, asegurando que siempre mantenga el agua de la cocción.

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