Cuando se habla de la Navidad en España, muchas personas se centran en platos tradicionales como el marisco o el cordero. Sin embargo, en Cataluña, la gastronomía ofrece una experiencia única que combina historia y sabor. Dos días clave para disfrutar de estas delicias son el 25 de diciembre y el 26 de diciembre. En estas fechas, las mesas catalanas se llenan de recetas que honran la tradición local.

Descubre la riqueza culinaria catalana en Navidad

Canelones de San Esteban

Los canelones de San Esteban son una muestra excepcional de la cocina catalana. Esta tradición, que data de hace siglos, se basa en reutilizar las sobras de carnes del banquete navideño. El 26 de diciembre, día de San Esteban, se prepara un plato nuevo utilizando carne variada como ternera, cerdo o pollo. Se mezcla con una suave salsa bechamel y pasta de canelón. Luego, se gratinan en el horno con un toque final de queso rallado, resultando en un plato sabroso y sustancioso.En la preparación, la carne se picaza finamente y se combina con un sofrito de cebolla y tomate. Esta mezcla se envuelve en las láminas de pasta cocida y se cubre con la bechamel cremosa. El proceso se lleva a cabo con cuidado para garantizar la calidad y el sabor del plato.

Sopa de galets

La sopa de galets es un entrante clásico en las comidas navideñas. Tiene su origen en las cocinas familiares, donde se preparaba un caldo rico y calentador para combatir el frío invernal. Los galets, una pasta en forma de caracola grande, son el emblema de esta sopa. Se sirven rellenos de carne para aumentar la consistencia.El caldo se elabora con carnes como pollo, ternera y huesos de jamón, junto con hortalizas frescas. La pasta de galets, grande y consistente, da un toque especial a esta sopa. Durante la cocción, primero se hace un caldo concentrado con las carnes y las verduras, que se deja hervir durante horas. Luego, se cuelan y se utilizan para cocer los galets. A menudo, se rellena con una mezcla de carne picada previamente sazonada. Resulta un primer plato caldoso y delicioso, perfecto para comenzar las comidas festivas.

Crema catalana

La crema catalana es uno de los postres más antiguos y representativos de la cocina catalana. Su primera referencia escrita data del siglo XIV. Tradicionalmente se sirve el día de San José, pero se ha convertido en un postre esencial en Navidad.La base de este postre incluye harina, leche, yemas de huevo y azúcar, aromatizados con piel de limón y canela. Lo más distintivo es su capa superior de azúcar caramelizado. Durante la elaboración, la leche se infunde con limón y canela antes de mezclarse con las yemas y el azúcar. Se cocina a fuego medio hasta que espese y se reparte en recipientes individuales. Finalmente, se espolvorea azúcar sobre la superficie y se carameliza con un soplete o bajo el grill del horno. El contraste entre la crema suave y la capa crujiente de caramelo hace que este postre sea inolvidable.